Salomé représentera la Bretagne à la finale nationale du meilleur apprenti cuisinier

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Le lycée Jeanne-d’Arc-Saint-Ivy, à Pontivy (Morbihan), a accueilli, le 13 novembre 2024, le 70^e édition du concours régional des meilleurs apprentis cuisiniers de France. Seuls trois lycéens ont participé à ce concours : Salomé Carnac-Audic, du lycée Saint-Ivy, Cyrielle Cazorla et Hugo Vanhoutte, du lycée Paraclet, de Quimper (Finistère).

Les chefs Arnaud Pitrois et Xavier Jégoux ont évalué la technicité en cuisine, tandis que la partie dégustation a été jugée par Johan Marchand, Thomas Critérin et Daniel Jaguin.

Vous avez quatre heures !

Serge Adam, maître cuisinier français, fondateur du restaurant gastronomique Le Grand Largue, à Port-Navalo, Arzon, et délégué de Bretagne, encourage les trois jeunes :

Vous pouvez me livrer ce menu en quatre heures !

Saumon en croûte de raifort…

Le thème : petites garnitures tout légumes, saumon en croûte de raifort, vermicelles croquants à l’œuf poché, béarnaise au siphon et, en dessert, semifreddo glacé au calisson, suprêmes d’orange et tuiles croquantes.

Le thème de la finale nationale sera créé par le chef triplement étoilé Eric Frechon.

Comme en 2023, une Pontivyenne, Salomé Carnac-Audic, représentera la Bretagne lors de la finale nationale qui aura lieu le 13 janvier, à Lyon ou Paris.

Attiré par la cuisine depuis que je suis petit

Après sa démission, Salomé a pu s’entraîner pour cette compétition.

Mais j’ai commencé à m’entraîner un mois après les autres candidats. Mes professeurs de cuisine m’ont encouragé et soutenu dans ma démarche. Depuis toute petite, j’ai été attirée par le monde de la cuisine. Cela me permet d’affirmer ma personnalité, ma passion notamment pour la pâtisserie. Et puis j’aime développer mon esprit d’initiative et progresser dans mes compétences.

Salomé aime le travail bien fait. “Pour moi, c’est important, tout comme l’esprit créatif.”

Pour Salomé Carnac-Audic, le 13 janvier 2025 marquera la prochaine étape. Il a hâte de connaître la thématique pour préparer le titre de Meilleur Apprenti Chef.

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