Frédéric Anton chef de l’année 2025, selon le guide Gault et Millau

Frédéric Anton, le chef parisien du Pré Catelan et du restaurant Jules-Verne de la Tour Eiffel, a été désigné lundi soir chef de l’année 2025 par le guide Gault et Millau, l’un des plus réputés de France.

Frédéric Anton a été préféré à Glenn Viel, du restaurant L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, qui officie auprès du Père Régis à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire ) et Nicolas Masse, du restaurant La Grand’Vigne aux Sources de Caudalie à Martillac, près de Bordeaux.

Frédéric Anton règne sur trois établissements parisiens: le Pré Catelan au Bois de Boulogne, le Jules Verne à la Tour Eiffel (qui a obtenu cette année une deuxième étoile au guide rival Gault et Millau, Michelin), et la péniche Don Juan II, qui propose des croisières gastronomiques sur la Seine. « Vu mon âge – j’ai 60 ans –, je pensais devenir universitaire », plaisante Frédéric Anton, cité dans le communiqué du Gault et Millau.

Ancien lieutenant de Joël Robuchon, Frédéric Anton incarne le Paris éternel à travers des lieux atypiques, hommage à ses racines lorraines et à son parcours exceptionnel », a argumenté le Gault et Millau pour justifier son sacre. Ce titre est “l’aboutissement d’une carrière, on estime que le chef est au sommet de son art et qu’il y a toutes les conditions pour le distinguer cette année-là”, a expliqué Marc Esquerré, directeur des enquêtes du guide. Yoann Conte, chef du restaurant qui porte son nom à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie), y parvient.

Sébastien Nabaile, du Château de Pavie à Saint-Émilion, a été nommé pâtissier de l’année et Bastien Debono, du restaurant La Table de Yoann Conte, sommelier de l’année.