C’est un chalet des années 70, sur quatre niveaux, niché dans la Vallée de l’Abondance en Haute-Savoie : acheté en 2023 et rénové par Estelle et Thomas Flachaire, il sera transformé en mi-février en une nouvelle table de gastronomie de montagne, Chalet Flachaire.
Le couple, rencontré en 2019 à Troisgros, entend en faire un lieu vivant et accueillant où intimité est le mot clé. Leur nouvel établissement comptera deux suites de 45m2 avec terrasseainsi qu’un restaurant… quatre tables seulement ! Dans une ambiance élégante et naturelle, le chef Thomas Flachaire vous proposera une cuisine où les notes de fumées, poivré ou même piquant. Sans oublier le sauces gourmetqui rythmera le menu dégustation (en trois ou cinq étapes).
Côté carrière, le duo cumule de belles adresses : Estelle Flachaire a travaillé à la communication de Troisgros et du Groupe Relais & Châteaux tandis que Thomas Flachaire a fait ses armes chez Roellinger, Marcon et Michel Bras (en France et au Japon).
IE
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