Pour épater vos quelques convives, pourquoi ne pas commander un dîner de chef pour le réveillon du Nouvel An ? Sélection de trois repas d’exception.
A Château-Arnoux-Saint-Auban: capesante, foie gras, salmone da asporto a La Bonne Etape
A déguster en petits groupes tout en restant à la maison. Offrez-vous la découverte des produits d’exception créés par Jany Gleize pour le réveillon. L’apprenti des frères Troisgros à Roanne dans les années 1970 est aujourd’hui aux commandes de l’hôtel-restaurant La Bonne Etape, 1 étoile au Guide Michelin, à Château-Arnoux-Saint-Auban dans les Alpes-de-Haute-Provence. Un grand chef épaulé par sa fille Jane qui, en fin d’année, s’est reconvertie dans la vente à emporter après avoir proposé auparavant des menus à emporter. La cuisine de Jany Gleize réinvente la tradition des recettes provençales de sa grand-mère Gabrielle. Autant de recettes exclusives dont les saveurs, arômes et goûts authentiques se retrouvent aussi bien au restaurant que dans les plats à emporter. Pour épater vos quelques convives, dégustez une coquille Saint-Jacques aux légumes, champignons et truffe en coquille (8,50 € la portion), foie gras de canard au vin rouge et épices, foie gras en terrine (17 € les 100 g), lièvre à la royale, sauce à base de vin rouge, truffe et foie gras (32 euros la portion) et saumon fumé maison (12 euros la portion).
Commandez 48h à l’avance jusqu’au 30 décembre au restaurant La Bonne Etape, chemin du Lac à Château-Arnoux-Saint-Auban. Contact au 04 92 64 00 09 ou sur le site www.bonneetape.com/fr
A Marseille : un réveillon avec Edgar Bosquez, l’un des chefs les plus talentueux de la ville
Le chef panaméen du restaurant Ékume propose plusieurs de ses plats de fête à emporter. Fondés à deux pas de l’abbaye Saint-Victor (7e) depuis 2022, Edgar et Alizée Bosquez proposent l’une des partitions gastronomiques les plus personnelles et convaincantes de la ville. En plein essor depuis sa création et désormais renforcé par la proposition de vins élaborée par un jeune sommelier italien passionné des terroirs français, Ékume propose une bande-son très ancrée dans la Méditerranée, mais également nourrie par les années de jeunesse d’Edgar au Panama. Pour le réveillon de Noël 2024, le chef vous propose différents plats à emporter, pour un réveillon véritablement gastronomique à la maison. Au menu de la fête, caviar millésimé de la Maison Sturia (39 € les 15 g, 76 € les 30 g), foie gras mi-cuit au vin doux de Beaumes-de-Venise (47,50 € les 250 g ou 95 € les 500 g ), un chapon rôti, farci aux châtaignes et légumes (89 € les six à huit pièces), deux options de bûches, vanille, caramel, noix noix de pécan ou poire-bergamote (six à huit pièces 48 euros, huit à dix pièces 68 euros).
Commandes sur place au restaurant Ékume, 139 rue Sainte, Marseille7e, par téléphone au 04 91 73 46 91 ou en ligne sur www.ekume-restaurant.com
Avant de partir fêter Noël en famille, la brigade Lauracée cuisine pour vous
Chef discret et valeur sûre, Christophe Négrel travaille depuis trois ans en mode vente à emporter pour le réveillon.
Il fut un -, il n’y a pas si longtemps, où Lauracée ouvrait ses portes à Noël. Dans ce restaurant discret du quartier judiciaire, où les connaisseurs échangent leurs adresses sans enthousiasme comme s’ils parlaient d’un coin champignon, le chef Christophe Négrel l’avoue sans hésiter : «Aujourd’hui ma fille a 34 ans, je n’ai pas passé beaucoup de jours du Nouvel An avec elle lorsqu’elle vivait encore à la maison…« Aux commandes de Lauracée depuis 2007, après avoir dirigé Pescadou à la Place Castellane et Lunch à Sormiou, le chef de 56 ans a décidé un changement radical : »Afin que mon équipe puisse passer le réveillon en famille, nous fermons à Noël depuis trois ans. Mais comme ils nous en avaient beaucoup demandé, nous leur avons proposé un plat à emporter pour le réveillon.« Mais attention, nous apportons un vrai Noël de chef, pas de service traiteur. Pâté incrusté de porc noir de Bigorre, coquilles Saint-Jacques d’Erquy dorées au beurre demi-sel, turbot meunère, financier et biscuits.Une partie de la cuisine doit être terminée à la maison pour conserver la cohérence, nous la livrons le soir du Nouvel An avec de courtes instructions.« À table !
Commandes jusqu’au 22 décembre au 04 91 33 63 36. A retirer mardi 24 à Lauracée, 96 rue Grignan, Marseille 1er. 60 € par personne. Menu détaillé disponible sur le site lelauracee.com
