Le restaurant est réputé pour sa cuisine, mais aussi pour son innovation en matière de ressources humaines. Les Grands Buffets sont une véritable institution à Narbonne (Aude). L’usine a décidé de transférer ses employés vers semaine de trois jours et demi, pour trois jours et demi de repostout en gardant le même salaire.
Un rythme de travail atypique dans les restaurants qui ravit les salariés comme Maëva, chef de rang des Grands Buffets. « Avoir le privilège de travailler dans cette maison avec trois jours et demi de congé, c’est exactement ce que j’aime et ce que Ça me pousse à me lever tous les matins. La journée peut être assez chargée comme dans n’importe quel établissement, mais tu as plus de temps à la maison. Tout le monde ne vous le proposera pas. Généralement, c’est un jour et demi de repos», confie le salarié.
C’est l’une des nombreuses avancées sociales souhaitées par le fondateur Louis Privat. “C’était nous premier restaurant français à passer aux 35 heuresproposer la semaine de quatre jours. Le succès d’une entreprise de services comme la nôtre dépend essentiellement d’elle-même, tous les collaborateurs doivent être reconnus », explique le propriétaire.
Les salaires suivent pas moins de 2 000 euros net par mois pour un premier serveur. Les Grands Buffets sont une institution à Narbonne. Plus de 150 recettes du chef Auguste Escoffier sont disponibles. Le plateau de fromages géant connaît un énorme succès, 350 000 personnes le mangent chaque année.
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