Guy Savoy et Arnaud Donkele sur le toit de la cuisine du monde ! Les deux chefs français ont été sacrés lundi 25 novembre meilleurs chefs du monde, aux côtés de sept autres chefs, dans le classement La Liste, « classements de classement ». Une sélection très prestigieuse des meilleurs restaurants du monde qui se distingue des guides traditionnels, comme Michelin, basée sur les avis des internautes, des articles de journaux et des guides spécialisés. Ce guide culinaire en ligne, lancé il y a dix ans, met en avant sa singularité.
Pour Guy Savoy, cette huitième reconnaissance consécutive comme meilleur restaurant du monde au classement La Liste, « c’est la plus belle décoration car ces 1 200 sources, prises séparément, sont forcément subjectives, mais mises ensemble elles donnent une forme d’objectivité ». En effet, la liste comprend des millions d’avis en ligne de clients et d’influenceurs, qui représentent environ 10 % de la note finale, associés aux avis des journaux et guides.
De quoi plaire au chef, qui a perdu sa troisième étoile Michelin l’an dernier : « Ce n’est pas une revanche mais ce qui me plaît c’est que tant de sources apprécient ce classement. Ce n’est pas un point de vue, ce n’est pas seulement la meilleure cuisine, c’est un environnement, c’est un décor… Il y a un mot qui résume tout, c’est l’âme d’une maison et, évidemment, je le regarde avec émerveillement. »
Philippe Faure est le président fondateur de La Liste : “Ils sont contents parce que c’est complètement transparent, c’est une méthode qui change complètement les classements, c’est révolutionnaire, c’est basé sur l’intelligence artificielle, sur un algorithme contrôlé, c’est pratiquement une synthèse.” Résultat cette année, 35 000 restaurants répertoriés, avec une note pour chacun et une explication de la note sur le site et l’application La Liste.
Pour le guide c’est l’envie de se renouveler : « La gastronomie, c’est un peu comme le tennis : ce sont, depuis des années, les mêmes qui restent en tête. C’est un peu décevant, pour ceux qui s’en soucient, de voir que Guy Savoy revient régulièrement. Ces prix spéciaux sont donc une façon d’éveiller d’autres curiosités.
Coline Faulquier, chef du restaurant Signature à Marseille, nommée talent de l’année 2025, explique : « Le problème des récompenses spéciales, c’est que nous ne figurons peut-être pas dans la liste des 1 000 meilleurs restaurants, mais cela ne nous empêche pas d’être reconnus pour notre travail. Je suis une personne très ambitieuse, j’ai 35 ans, j’ai une star depuis quelques années. Aujourd’hui j’espère que ce n’est qu’un début, j’espère m’inscrire plus tard dans ce type de guide et dans ce type de liste.” Un classement qui donne cette année la première place aux restaurants des pays asiatiques, même si la France continue de briller, avec 110 restaurants français dans le top 1.000 établi par La Liste.
Les chefs Guy Savoy et Arnaud Donckele classés parmi les meilleurs au monde par La Liste. Rapport d’Arthur Fradin
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