Pâtiss’Art connaîtra sa première édition, du 26 au 28 octobre 2024 à Deauville. Ce salon international de la pâtisserie a pour objectif de rassembler 10 000 amateurs et professionnels du secteur. Rencontre avec sa marraine, Nina Métayer, la meilleure pâtissière du monde.
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“La pâtisserie est un monde généreux de partage, elle fédère toutes les générations. Tout le monde peut faire des gâteaux !« C’est avec un large sourire que Nina Métayer parle de son art culinaire. Celle qui a été sacrée à deux reprises meilleure pâtissière du monde est la marraine de la première édition de l’exposition Pâtiss’Art.
Cela se passe au CID Deauville. Trois jours, du 26 au 28 octobre, dédiés à la fabrication du pain. “Il y a autant de mousses au chocolat que de pâtissiers“explique le professionnel lors d’une démonstration”ce n’est pas parce qu’on a une bonne recette écrite, les bonnes pesées, qu’on a une bonne recette au final» prévient-il.
Et accompagné d’une recette, quelques conseils : «Pour avoir des textures crumble ou pâtissière, il faudra régler le four à 150/155 degrés longuement pour obtenir cet aspect croustillant. Pour les biscuits moelleux, c’est ici que vous pouvez augmenter la température jusqu’à 180 degrés« .
Nina Métayer vit dans l’Eure et est très attachée à la Normandie. “Deauville est une ville incroyable, nous sommes en bord de mer. Je connais très bien la Normandie, j’adore la Normandie. Je trouve que c’est génial de rassembler les gens dans des endroits qui ne sont pas forcément Paris, où il se passe beaucoup de choses» explique-t-il à France 3. La pâtisserie et ses arts ne sont pas réservés qu’à la capitale.
Quoi de mieux que d’avoir de bons produits comme du beurre et de la crème ?
Nina Métayer, pâtissière
10 000 passionnés et professionnels sont attendus sur une centaine de stands pour cet événement qui ambitionne de prendre un tournant international.
Après avoir travaillé pour plusieurs grandes maisons avant d’ouvrir sa propre pâtisserie en 2019, Nina Métayer s’est fait un nom dans le secteur, à tel point qu’elle partage désormais son savoir à travers le monde.
Lors de l’événement dédié à la pâtisserie, la chef pâtissière Nina Métayer a dispensé des cours pour permettre aux amateurs d’intégrer quelques notions de base de cet art culinaire.
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C’est aussi ce que fait Pâtiss’Art, à travers des cours accessibles à tous, pour enseigner quelques bases de cet art culinaire. “Tu dois essayer, peu importe si tu échoues« dit-elle. »En fait, ce n’est jamais si grave, on peut même manger des gâteaux horribles. Il faut faire des gâteaux, car c’est un très beau cadeau qu’on offre quand on fait un gâteauQui n’a jamais dégusté un gâteau, moche, un peu trop sucré ou avec une ganache mal préparée ?
Flan, tarte au citron meringuée, chocolat noir et autres crumbles, chacun a son plaisir coupable et, parfois, sa propre recette bien soignée. “Ce sont des plaisirs simples, je pense que c’est encore plus important en ce moment où nous avons besoin de nous satisfaire de manière simple. Ce sont des moments de partage» souligne le professionnel.
Le conseil de Nina Métayer : cuisiner encore et encore, malgré les échecs. Quoi qu’il arrive, « un moment de partage » est primordial.
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La cuisine comme un moment précieux de convivialité, voilà comment Nina Métayer envisage la préparation et la dégustation de gâteaux ou autres desserts : «Nous sommes dans la transmission du bonheur et des petits moments simples. Je pense que c’est ce que j’aime le plus dans la pâtisserie.« .
La remise des prix aura lieu le lundi 28 octobre, celle du dessert Pâtiss’Art. Les artisans locaux ont été invités à créer leur propre dessert et à concourir. Au cours des deux semaines précédant le spectacle, le public local a voté.
La consigne : «Un dessert 100% maison, préparé 100% avec des produits frais et respectant la saisonnalité des produitsTous ceux qui voulaient voter ont pu acheter les desserts des différents artisans, puis exprimer leur avis sur un site dédié.
