C’est une adresse de qualité à la cuisine raffinée qui vient de fermer ses portes à Bruxelles. C’est en effet la fin de l’aventure pour le restaurant gastronomique La Canne en Ville, couronné d’une étoile Michelin et installé au cœur de la place Stéphanie depuis 2022 dans le prestigieux hôtel Steigenberger Wiltcher’s. La nouvelle a été annoncée sur les réseaux sociaux par son patron Kevin Lejeune. « Après des années de passion et de partage, La Canne en Ville ferme aujourd’hui définitivement ses portes. La situation actuelle a malheureusement eu raison de cette aventure gastronomique que nous avons vécue ensemble.
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Kevin Lejeune tenait à remercier son équipe » qui a porté avec amour et talent l’âme de notre restaurant jour après jour » ainsi que les artisans avec lesquels il a travaillé, sans oublier les clients de La Canne en Ville. “ Merci pour votre fidélité, votre confiance et les moments partagés autour de nos tables. Chaque sourire et chaque retour chaleureux de votre part nous ont laissé une impression durable. « . Les internautes ont exprimé leur tristesse et leur colère dans des commentaires : « C’est vraiment dommage », « très triste évidemment, mais tu es jeune et plein de talent », « une avalanche de fermetures en ce moment… C’est injuste et très triste », « À quand une vraie réaction et de vraies décisions pour soutenir le secteur hôtelier ! ? ».
Une situation fatale
Depuis la crise sanitaire, le secteur Horeca est durement touché et peine à se remettre de cette période qui a laissé des séquelles importantes. Kevin Lejeune s’est installé à l’hôtel Steigenberger Wiltcher’s tandis que les restaurants reprenaient doucement leur activité. Certains observateurs suggèrent qu’il était peut-être prématuré d’agir avant d’avoir davantage de présence. La Canne en Ville n’a malheureusement jamais trouvé son public. Une imposante affiche avait récemment été apposée sur la façade de l’établissement sur lequel la précieuse étoile Michelin avait été décernée. Une démarche mise en place pour sans doute attirer une nouvelle clientèle et rappeler la présence de La Canne en Ville. L’établissement n’était en effet pas suffisamment mis en valeur. On aurait pu le manquer complètement en se promenant le long de l’avenue Louise sans le voir et découvrir sa carte. L’avenue Louise est souvent en travaux. Évidemment, cela n’aide pas beaucoup…
Kévin Lejeune avait néanmoins tenté de relancer et de réinventer l’activité de La Canne en Ville. L’année dernière, il a imaginé le concept « Dark Kitchen Experience », dont le principe était de déguster un menu de neuf plats dans une quasi-obscurité. L’expérience était audacieuse, délicieuse et a permis de côtoyer Kevin Lejeune qui cuisinait ses plats sous nos yeux. Malgré tous ces efforts, La Canne en Ville ferme ses portes. Nos confrères de la DH précisent que « la direction du Steigenberger Wiltcher’s veut prendre le temps de trouver une collaboration fructueuse avec un nouveau chef « . Quant à Kevin Lejeune, il a précisé sur les réseaux sociaux qu’un « la page se tourne mais l’envie d’innover sur la scène culinaire ne nous quitte pas « . Espérons que le chef trouvera très vite un nouveau défi à la hauteur de son talent.
