Dès l’entrée, le décor vous transporte dans un univers élégant et intemporel. Les tables sont dressées avec soin, et l’ambiance est à la fois chaleureuse et raffinée. Le personnel attentionné vous accueille avec le sourire et vous guide à travers une carte qui célèbre les saveurs d’antan. Et la cuisine proposée est un véritable voyage gustatif. Les saveurs sont intenses et parfaitement équilibrées, transportant vos papilles dans un passé glorieux. Les amateurs de vin ne seront pas en reste. La carte des vins soigneusement sélectionnée offre un large choix de millésimes pour accompagner idéalement chaque plat.
« Nous ne voulons pas que ce repas se termine » on entend les convives attablés et émerveillés par les plats légendaires proposés à la carte. « Certaines familles viennent redécouvrir la cuisine et reviennent même jusqu’au 12 octobre« , nous confie un membre du personnel à propos des fans de la Maison du Bœuf. « Nous sommes restés à 100% dans la tradition« , nous assure Silvio Filosi, le sous-chef des lieux, déjà présent à l’époque de la mythique Maison du Bœuf. »Je suis parti un moment et puis je suis revenu ici, à la base.
La renaissance d’un lieu mythique
Avec son « Expérience Maison du Bœuf », L’Hôtel fait revivre et ressusciter la mythique Maison du Bœuf, au sein de son restaurant L’Iris, sous la forme d’une expérience gastronomique éphémère et unique grâce à son cadre magnifique, sa cuisine traditionnelle revisitée avec brio et son service irréprochable. L’initiative rend donc hommage à ce lieu prestigieux autrefois dirigé par le chef Michel Theurel (finaliste du concours de Meilleur Ouvrier de France et Chevalier des Arts et des Lettres), et fermé en 2011.
Le projet est né autour du four Molteni des années 70, témoin de l’excellence culinaire, récemment démonté pour des raisons environnementales. En misant sur cet élément historique, The Hotel s’est inspiré de l’esprit d’excellence de la Maison du Bœuf pour créer une expérience unique. L’actuel chef de The Iris, Peter Deltenre, perpétue les valeurs de durabilité et d’inspiration méditerranéenne, en cohérence avec l’héritage gastronomique de l’établissement. Les plats signatures qui ont fait la renommée de la Maison du Bœuf sont ramenés à la carte, dont le succulent « Tartare de la Maison du Bœuf », haché à la minute, le bar de ligne entier rôti en écailles à la fleur de thym crémé aux échalotes, et l’inoubliable entrecôte.
Ce voyage dans le temps, dans l’art de la table et la cuisine raffinée, rend également hommage aux chefs historiques dont les contributions ont marqué la renommée de La Maison du Bœuf et de The Hotel. En recréant cette atmosphère vintage, The Hotel ne se contente pas de présenter une performance culinaire, mais entend capturer et faire revivre toute une époque d’excellence gastronomique européenne.
Bref, une expérience immersive et un régal pour vos papilles !
Pour revivre l’âge d’or du célèbre restaurant de viande bruxellois : la Maison du Bœuf Expérience est ouverte jusqu’au 12 octobre pour un service unique, servi uniquement le soir, et sur réservation (avec un maximum de 20 couverts pour un prix de 120€ par personne, hors boissons). Pour réserver, rendez-vous sur le site www.theiris.be.
