Fred Chesneau en immersion auprès des pompiers du « Terrible »

CANAL+ – JEUDI 5 SEPTEMBRE À 22H50 – DOCUMENTAIRE

Frédéric (aka Fred) Chesneau (aka « le globe-cooker ») est connu pour ses aventures culinaires diffusées sur Canal+ : il a parcouru la planète dans le cadre des « Nouveaux eExplorateurs » (2007-2014), visité les arrondissements parisiens à la recherche d’enseignes de restaurants et d’épiceries du monde entier (« Les Paris du globe-cooker », 2016 et 2018) ou encore exploré les régions françaises (« Les Terroirs de Fred Chesneau », 2022).

Il s'invite chez les habitants, apprend leurs traditions et cuisine avec eux, le tout avec l'enthousiasme convivial et la gentillesse souriante qu'on lui connaît. Dans cette nouvelle série pour Canal+ « Cuisines hors de portée », le cuisinier s'immerge littéralement en rejoignant l'équipage des marins-pompiers de la Terribleun sous-marin nucléaire lanceur d'engins de la Marine française.

Des reportages ont déjà montré la vie des sous-mariniers et notamment l’organisation du service de l’intendance (la chaîne YouTube de la Marine nationale a mis en ligne quelques reportages dans les entrailles et les cuisines des sous-marins). Mais, à notre connaissance, il n’est pas courant qu’une équipe de tournage passe huit jours à bord et qu’un cuisinier « invité » se charge de l’intégralité du menu d’un repas d’exception.

Masques à oxygène

Pour ce faire, le « globe-cuiseur » a suivi un entraînement physique ad hoc et a été initié aux exercices d’alerte que subissent régulièrement les pompiers en cas de zone polluée par des fumées : pendant que les procédures de sécurité sont activées, les cuisiniers (deux cuisiniers et un boulanger-pâtissier) restent à leurs fourneaux, équipés de masques à oxygène.

Lors de ce reportage au long cours, tout est pris en compte, du chargement des aliments au dépôt des déchets périssables dans des sacs en plastique biodégradables. Et l’on constate que la petite taille du garde-manger (6 mètres carrés !), le « plate picking » et le roulage n’empêchent pas une cuisine variée et du pain frais à chaque repas.

Viandes, poissons (et même homards bretons apportés à bord par Fred Chesneau) et s'est installé ” sur [s]le chaton »il précise) : presque tout est consommé, sauf l'animal dont le nom ne doit pas être prononcé à bord (superstition marine), une « bête à grandes oreilles autrement appelée Oryctolagus cuniculus “, comme indiqué sur le compte Facebook de la Marine nationale.

Le menu est le même pour l'équipage et le mess du capitaine (seuls le service, les assiettes et les couverts diffèrent). Et Fred régalera tout le monde à la fin de son séjour, en préparant un menu raffiné pour 130 personnes, en profitant de la cuisine aux rares moments où elle n'est pas en service (l'équipage doit être nourri en deux plats à chaque repas).

Pour ce faire, le « globe-cooker » est aidé par les deux cuisiniers et le boulanger-pâtissier, qui nous rappellent qu’ils sont « Des artisans parmi les techniciens ». Car, malgré l'excellente ambiance à bord, ce sous-marin hautement technologique est toujours prêt à « montre les muscles » et pour déclencher un « mise en œuvre de la dissuasion nucléaire » par ordre du Président de la République.