Une nouvelle semaine gourmande
M6 vous invite à un voyage gourmand au cœur des traditions culinaires de Bourgogne Franche-Comté ! Du 18 au 22 novembre, découvrez les établissements qui perpétuent le patrimoine gastronomique de cette région emblématique. Ces restaurants, tenus par de véritables passionnés, rivalisent d’excellence pour mettre en valeur leur région, de la décoration soignée aux plats emblématiques qui font leur renommée.
Dans ce concours unique, Yoann Conte et Norbert Tarayre sillonnent les routes pour évaluer ces gardiens du patrimoine culinaire. Leur mission : trouver l’établissement qui incarne le mieux l’âme et les saveurs de la Bourgogne Franche-Comté, par l’authenticité de ses plats, son ambiance et son respect des traditions. Qui remportera le titre tant convoité de Meilleure Cuisine Régionale ?
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Les restaurateurs de Bourgogne-Franche-Comté joueront le jeu cette semaine
LE PATRIMOINE FAMILIAL TRANSFORMÉ
« La petite auberge » à Marly-sur-Arroux incarne la belle histoire d’une transmission familiale réussie. Les sœurs Claire et Karine, qui ont grandi dans l’établissement créé par leurs parents dans les années 1980, ont transformé le café d’origine en un restaurant prospère de 230 places. Leur secret ? L’alliance parfaite entre la gestion efficace de Karine et la cuisine traditionnelle de Claire, qui ravit les habitués comme les nouveaux gourmets.
L’INNOVATION AU COEUR DU JURA
A Bonnevaux, « L’Auberge de la Haute Joux » est dirigée par Théo, un passionné de 32 ans qui a succédé à sa mère il y a sept ans. Accompagné de sa compagne Hélène, ancienne enseignante reconvertie sommelière, il ne cesse d’innover et de se perfectionner, notamment en relevant le défi de créer sa propre croûte de pâté franc-comtois, démontrant ainsi son attachement à l’excellence culinaire régionale.
LE CADRE BOURGUIGNON
Au cœur de Nuits-Saint-Georges, « Le Grenier à sel » est le refuge gastronomique d’Éric et Sylvie. Ce couple, uni depuis 20 ans, propose une expérience intimiste dans leur établissement de 30 places, niché dans une authentique maison bourguignonne. Leur formule simple mais efficace – Sylvie à l’accueil, Eric seul en cuisine – séduit une clientèle fidèle qui se presse pour découvrir les suggestions quotidiennes du chef.
LA PASSION POUR LE TERROIL
A La Charité-sur-Loire, « La Poule Noire » est le domaine d’Émilie, une chef dynamique de 41 ans qui a quitté sa Côte d’Or natale pour réaliser son rêve d’enfant. Épaulée par sa nièce Camille en cuisine et deux employées en salle, elle propose une carte en constante évolution, mettant en valeur les produits locaux de saison dans des plats typiquement régionaux.
LA DYNASTIE CULINAIRE
L’institution « Chez Jane » à Vesoul représente quatre générations de savoir-faire culinaire. Philippe, 50 ans, après un détour par Paris, perpétue l’héritage familial aux côtés de son fils Dylan, formé en Suisse. Ensemble, ils forment un duo complémentaire qui allie expérience et innovation, proposant une carte inspirée du terroir qui évolue en fonction des produits du marché.
L’AVENTURE BOURGOGNE
« Le Renard’Eau » à Bèze, c’est l’histoire d’une reconversion réussie. Laurent et Jennifer, venus de Picardie en 2016, sont tombés sous le charme de cette auberge atypique de 120 places. Pour maintenir l’excellence de cette institution locale, ils ont fait appel aux services d’Olivier, un chef expérimenté spécialisé dans les viandes et grillades traditionnelles bourguignonnes.
UNE RÉSILIENCE RÉCOMPENSÉE
A Meuilley, la « Place Meuillotine » est le fruit de la persévérance de Virgile et Janique. Ce couple dijonnais a surmonté les défis de la pandémie pour ouvrir leur établissement de 46 places, rapidement récompensé par le label 100 % Côte d’Or. Leur détermination et leur savoir-faire ont su conquérir une clientèle fidèle, séduite par l’authenticité de leur cuisine.
LA NOUVELLE GÉNÉRATION
« Le Bistrot Saint-Pierre » à Lugny représente l’exploit du jeune chef Romain, trentenaire originaire du pays. Formé par sa mère et des chefs expérimentés, il propose une cuisine bourguignonne créative et généreuse, épaulé par une équipe dévouée composée d’Enzo et Fred en cuisine, et de Laura en salle. Son établissement connaît un nouveau souffle grâce à sa vision moderne de la gastronomie régionale.
