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Un homme de 65 ans est hospitalisé en réanimation au CHU de Grenoble après avoir mangé une boîte de terrine de porc. La boîte était contaminée par de la toxine botulique. Les terrines de pâté font l’objet d’un rappel.
Une simple boîte de pâté l’envoie à l’hôpital. Un homme de 65 ans est actuellement hospitalisé en réanimation au CHU de Grenoble après avoir consommé une terrine de porc. Les analyses de l’Institut Pasteur ont détecté la présence de toxine botulique. “Nous sommes très inquiets pour mon père”, explique son fils à Dauphiné Libéré. “Nous espérons qu’il pourra se rétablir rapidement et qu’il n’aura pas de séquelles.”
L’homme de 65 ans avait mangé une terrine de porc produite à la ferme de l’EARL Les Peupliers à Mottier en Isère. Dès les résultats connus, la préfecture de l’Isère a ordonné le rappel des cartons de terrine de porc. Quelques dizaines de canettes seraient concernées. « Les conditions de production ne permettent pas de garantir la stérilisation des bocaux », indique la préfecture.
En mai 2023, c’est à Bordeaux que plusieurs cas dramatiques de botulisme avaient été détectés. Une femme de 32 ans est décédée et seize personnes ont été victimes d’empoisonnement, plusieurs d’entre elles ayant même dû être placées en réanimation. Toutes ces victimes avaient mangé des conserves de sardines fabriquées de manière artisanale par un restaurant, le Tchin Tchin Wine Bar. L’enquête a montré que le matériel de stérilisation utilisé pouvait atteindre une température maximale de 100°C. Cependant, c’est à partir de 100°C que la stérilisation peut commencer. Le gérant est toujours sous contrôle judiciaire et le barreau a été placé en liquidation judiciaire.
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Une grave maladie neurologique
Le botulisme est une maladie neurologique rare et grave. Elle peut être mortelle dans 5 à 10 % des cas. Elle est causée par une toxine très puissante produite par une bactérie qui se développe dans les aliments mal conservés faute de stérilisation suffisante.
Les principaux problèmes sont une vision floue, une bouche sèche, des difficultés à avaler ou encore à parler. Les cas les plus graves se traduisent par une paralysie des membres, notamment des muscles respiratoires. L’insuffisance respiratoire peut entraîner la mort du patient.
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Plusieurs mois de convalescence
Un traitement antitoxine peut être administré aux patients, explique l’Institut Pasteur sur son site Internet. Elle peut être accompagnée de soins respiratoires intensifs avec ventilation assistée. Les patients traités rapidement n’ont généralement pas de séquelles, mais le traitement et la convalescence peuvent durer plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
