“Chaque jour, six restaurants ferment leurs portes, six restaurateurs perdent tout.« C’est avec cette statistique effroyable que chaque numéro de Cauchemar dans la cuisine. Ce mercredi 15 janvier, l’émission de coaching animée par Philippe Etchebest revient sur M6 pour un nouvel épisode. Le Meilleur Ouvrier de France s’est rendu à Bourg-lès-Valence, dans la Drôme, pour venir en aide à Julien et Stéphanie, en grande difficulté depuis qu’ils se sont lancés dans la restauration sept mois plus tôt. “Nous avons ouvert en novembre 2023 et jusqu’aux vacances de Noël, ça se passait plutôt bien. Puis le rêve s’est transformé en cauchemar», a confié Julien à nos confrères de Dauphiné Libéré. “J’ai voulu prendre les devants et j’ai envoyé une bouteille à la mer en juin. (…) Tout est allé très vite. En juillet, nous avons filmé“il a ajouté.
Cauchemar dans la cuisine : Philippe Etchebest leaves “une petite surprise» à Julien après sa visite
Tournage qui a dû être suspendu lorsque Julien a été victime d’un impressionnant malaise vagal, suite à un trop-plein d’émotions et de stress lié à son histoire familiale compliquée. Après un peu de repos, le processus de coaching de l’émission animée par Philippe Etchebest a pu reprendre. Petits travaux de peinture, changement de carte, réaménagement de la cuisine par un professionnel qui a également installé un pack hygiène qui renseigne sur les différents délais de ménage… tout a été fait pour donner un nouvel élan à l’établissement. Julien est émerveillé par le travail réalisé. “Nous avons des lampes chauffantes, une friteuse toute neuve. (…) Il nous faudra de la formation et de l’aide mais c’est un outil de travail extraordinaire», se réjouit Julien dans l’émission. Avant de partir, Philippe Etchebest a tenu à «laisse une petite surprise» au jeune leader : un ensemble de couteaux de cuisine professionnels et de nouvelles tenues. “Le patron m’envoie quelque chose», déclare Julien, ému. Passés d’un 5 à un 16 sur 20 après la visite de Philippe Etchebest, Julien et Stéphanie étaient donc sur la bonne voie pour sauver leur restaurant. “C’est sympa, ça veut dire que je ne suis pas venu pour rien et que tu as fait le nécessaire pour redresser la situation.», s’est réjoui le juré Top Chef. “En plus de cela, vous bénéficiez d’une formation offerte à vous deux, Stéphanie en salle et Julien en cuisine, par le GRETA-Ardèche.», a ajouté le chef étoilé.
Cauchemar dans la cuisine : malgré la visite de Philippe Etchebest, le restaurant de Julien et Stéphanie a fermé !
Des initiatives auxquelles se sont ajoutés «un consultant pour les suivre pendant dix mois», comme le rappelle Julien dans le Dauphiné Libéré. “Quand on a vu arriver Philippe Etchebest, on s’est dit : ‘Ouf, l’établissement est sauvé. Il va nous écraser pendant une heure, on va pleurer et après on va recommencer quelque chose d’extraordinaire‘», a-t-il déclaré dans les colonnes du quotidien Rhône. Malheureusement, le résultat n’a pas été à la hauteur de leurs espérances, tant le couple avait accumulé de lourdes dettes en quelques mois seulement. “Depuis ma visite, malgré notre aide et nos conseils, Stéphanie et Julien n’ont malheureusement pas réussi à réduire leurs dettes. Ils ont donc été contraints de fermer leur bar ouvrier», annonce un dernier panel. “Nous avons fermé en octobre. Ce n’est pas à cause du spectacle. C’est nous qui avons demandé le placement en liquidation judiciaire parce qu’on ne pouvait pas continuer comme ça. Le spectacle, au contraire, nous a permis d’ouvrir les yeux sur beaucoup de choses.», précise Julien dans les colonnes de Dauphiné Libéré. Depuis, Julien et Stéphanie sont «plus uni« et réfléchissent à de nouveaux projets professionnels. »Ma femme a trouvé du travail comme secrétaire administrative, ce qui lui convient. je recherche une formation», révèle-t-il dans son interview. L’établissement a également été racheté.
