Né dans le Surrey, près de Londres, Daniel est l’exemple parfait d’une ascension fulgurante dans le monde gastronomique. Passionné de cuisine depuis l’adolescence, il rejoint le restaurant The Ivy à Londres à seulement 16 ans. A 23 ans, il traverse l’Atlantique et rejoint la brigade de Thomas Keller à New York comme sous-chef au restaurant Per Se***, avant de revenir en Europe, au restaurant Epicure*** à Paris. , le temps d’un stage. Ces expériences lui ont permis de se perfectionner au plus haut niveau de la gastronomie mondiale, avant d’ouvrir son premier restaurant Belon* à Hong Kong en 2015, marquant son arrivée en Asie. Aujourd’hui chef du restaurant français Sézanne*** à l’hôtel Four Seasons de Tokyo, il y a décroché sa troisième étoile en 2024. Depuis l’ouverture du restaurant en 2021, Daniel n’a cessé de prouver toute l’étendue de son talent : il a obtenu la 1ère étoile seulement 6 mois après son ouverture, et la seconde un an plus tard. En mars dernier, Sézanne*** a été élu meilleur restaurant d’Asie dans le classement Asia’s 50 Best Restaurants. Maniant parfaitement le mélange des influences et des ingrédients culinaires, Daniel est la figure idéale pour illustrer la complexité et la minutie nécessaires pour remporter le Bocuse d’Or, et aura à coeur, en tant que Président d’honneur, de transmettre ses conseils aux 24 candidats au Grand Finale du Bocuse d’Or 2025.
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