Dans moins de deux semaines, le candidat Gustav Leonhardt se cogne à la tête, accompagné de son équipe et le prince Carl Philip se rendra à Lyon pour disputer la finale du championnat du monde biennal du Bocuse d’Or. Ils participeront ensemble à ce concours mondialement reconnu pour révéler les talents et leur apporter une reconnaissance internationale. Avant le jour J, le prince et le ministre Peter Kullgren ont tenu à visiter, lundi 13 janvier, la cuisine d’entraînement de la brigade à Stockholm. Ils ont également participé à des épreuves chronométrées en préparation aux épreuves, prévues les 26 et 27 janvier. en a profité pour déguster les préparations créées par les professionnels.
L’art culinaire à l’honneur
Ce concours n’est pas une première pour Gustav Leonhardt. Il a participé aux épreuves en tant que commis lors du cycle 2017-2019, aux côtés de Sébastien Gibrand, Bocuse d’Argent 2019. Mais en remportant la médaille d’argent au Bocuse d’Or Europe en 2024, le commis, aujourd’hui devenu chef, qualifié pour la grande finale. Dans la ville que le critique culinaire Curnonsky surnommait « la capitale mondiale de la gastronomie », vingt-quatre équipes et donc vingt-quatre pays se réunissent chaque année pour concourir pour le prestigieux prix imaginé par Paul Bocuse en 1987. Mais seul un groupe chanceux y parviendra. repartez avec le titre tant convoité de vainqueur.
Cette année, pour le plateau thématique, les « candidats auront 5 heures et 30 minutes pour mettre en valeur leur talent et leur savoir-faire culinaire en travaillant le chevreuil, le foie gras et le thé », comme le précise le site de l’événement. Chacun devra ajouter sur son plat des marqueurs identifiables de ses origines respectives. Quant au thème de l’assiette, les cuisiniers devront sublimer le homard et le céleri en 4 heures et 40 minutes, dans une préparation chaude pour 16 personnes, encore une fois, à l’image de leur région. Un programme chargé, au terme duquel les lauréats pourront se vanter d’incarner l’excellence dans l’art culinaire.
Un habitué de la maison
L’époux de la princesse Sofia de Suède n’est pas étranger à cet exercice. Il suit l’équipe suédoise à travers les différentes étapes du processus depuis de nombreuses années et est également le sponsor de la compétition. Cuisinier de l’annéeLe plus important concours culinaire de Suède dont il a été jury, pour la douzième fois, en octobre 2024. S’il ne peut être à la table du jury du Bocuse d’Or pour des raisons évidentes, le prince sera présent à Lyon, le 27 janvier prochain. pour encourager les cuisiniers suédois et leur donner des conseils d’experts.
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