de Tournai à Anvers, découvrez une véritable tradition belge !

Après les fêtes de fin d’année, une autre tradition vient à table ! Avez-vous déjà entendu parler de perdu lundi, perdu lundi en néerlandais ? Aussi appelé lundi parjure ou juré lundicette tradition locale est célébrée le lundi qui suit l’Epiphanie en Tournaisis, mais aussi dans la région anversoise. Plus vivante que jamais, cette coutume ancestrale, qui traverse la frontière linguistique, reste profondément ancrée dans les habitudes locales. Mais que fête-t-on exactement ?

Une habitude qui ne disparaît jamais…

Si vous avez grandi à Tournai, vous avez certainement toujours connu le traditionnel lapin aux pruneaux accompagné de salade de Tournai. Les plus fidèles à la tradition dégustent ce plat au mutiau, une variante de tête pressée. Selon la coutume, le menu se compose d’un petit saucisson en entrée, servi avec du chou et de la compote. Et en dessert, l’incontournable galette des rois couronne le repas. En parlant de rois, il est de coutume de tirer au sort des tickets pour les Kings, un jeu où chacun se voit attribuer un rôle.

La cuisine flamande est-elle différente de la cuisine belge ?

Cette fête emblématique du folklore tournaisien est inscrite au patrimoine immatériel et oral de la Fédération Wallonie-Bruxelles depuis 2021. Elle remonte au XIIIe siècle lorsque les habitants de la région étaient appelés à dénoncer les crimes et délits de l’année écoulée qui aurait échappé à l’attention de la justice. Beaucoup se seraient abstenus de témoigner, se rendant ainsi coupables de parjure. Même si l’origine reste incertaine, on sait que ce jour était un jour chômé, un jour perdu, d’où l’appellation « lundi perdu » ou « parjure ».

Même nom, origines différentes

En Flandre, et plus particulièrement dans la province d’Anvers, on célèbre également le Lundi Perdu à la même date. L’origine est certes différente mais tout aussi incertaine. A Anvers, où la tradition est encore bien vivante, on raconte que les travailleurs portuaires payés le dimanche dépensaient leur salaire le week-end suivant l’Epiphanie. Les bouchers leur proposèrent alors pains de saucissesdes rouleaux de saucisses qui avaient le mérite d’être économiques.

Aujourd’hui, on peut aussi manger boulettes de pommes, des pommes roulées dans la pâte et saupoudrées de sucre glace que l’on trouve dans de nombreuses boulangeries et magasins. C’est une preuve supplémentaire que la ville porte bien son surnom de ville de biscuits (la ville comptait autrefois de nombreuses usines de pâtisserie, cookies en néerlandais) !