Ceux qui envisagent un régime ou une détox au sucre feraient bien de passer à autre chose : la marque britannique Fortnum & Mason vend actuellement un panettone de 10 kg dans son magasin de Piccadilly. Prix de la brioche : 495 livres (soit 600 euros).
Aussi gros que deux bagages de cabine
Ce panettone, détaille The Telegraph, a subi une fermentation de 48 heures et est garni de raisins australiens, d’oranges confites et de vanille Bourbon de Madagascar. Considéré comme le plus lourd actuellement en vente sur le marché, il est suffisamment grand, indiquent ses auteurs, pour nourrir 100 personnes.
De là à décrocher le titre du plus lourd jamais réalisé ? Non ! Le record reste détenu par un panettone fabriqué à Milan en 2018. Ce dernier pesait 332 kg, mesurait 150 cm de haut et 115 cm de large, mesures qui lui ont ouvert les portes du célèbre Guinness World Records. Réalisé par Davide Comaschi et son équipe du Chocolate Academy Center, il a nécessité près de 50 000 grammes de farine et 18 000 grammes de jaunes d’œufs.
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La version XXL vendue chez Fortnum & Mason est plébiscitée par le chef italien étoilé Giorgio Locatelli, qui salue la performance technique qui a permis de créer une grande brioche. “comme deux sacs de cabine”.
Mais la création ne suscite pas seulement l’enthousiasme. Aldo Zilli, un chef italien installé au Royaume-Uni depuis près de 50 ans, y voit un simple « coup publicitaire » et s’interroge sur son potentiel intérêt.
Ils ont fait leur travail, bien sûr… Ils en feront probablement un ou deux, mais personne ne l’achètera. Qui va acheter ça ? Personnellement, je mange des panettones fabriqués par une entreprise du sud de l’Italie, qui les vend environ 25 £ pièce, et ils sont incroyablement bons. Je pense que personne ne devrait payer plus.
Zilli, qui s’apprête à ouvrir un nouveau restaurant dans le quartier chic de Mayfair, recommande de manger du panettone avec du café le matin plutôt que comme dessert après le dîner. Et déplore la commercialisation, dans les grandes surfaces, du panettone industriel, qui selon lui n’a qu’un goût de « pain sucré ».
Un panettone typique, conclut The Telegraph, pèse environ un kilo, nourrit 10 personnes et, lorsqu’il est de bonne qualité, se conserve deux à trois semaines.
Johanna Seban est journaliste à la rubrique Voyages de Geo.fr. Après des études à Londres puis une formation de journalisme au CFPJ de Paris, elle rejoint en 2003 la rédaction d’un hebdomadaire culturel. Attachée au département de musique, elle y reste 12 ans, réalisant de nombreux reportages et entretiens avec des personnes aux accents écossais impénétrables. Son désir d’indépendance couplé à une tendance à la mobilité l’incite alors à se lancer dans l’aventure du journalisme indépendant et à travailler simultanément pour différents médias nationaux. Son champ d’investigation s’élargit alors, couvrant les arts, les voyages, l’urbanisme, l’architecture, la mobilité… Parallèlement, Johanna participe à l’écriture d’ouvrages collectifs consacrés au voyage dans ses nouvelles déclinaisons (voyage en train, exploration du Grand Paris, aventures familiales). ) et troque le stylo contre le micro pour la réalisation d’un podcast culturel. Elle rejoint la rubrique Voyages de Geo.fr au printemps 2024 avec l’envie d’explorer le voyage dans sa dimension sociétale – écotourisme, déplacements locaux, slow travel (même si elle se méfie du label « slow », fantastique outil de greenwashing). Et d’insuffler dans ses reportages un peu de ce qui le motive au quotidien – la marche, l’architecture et les façades, les îles bretonnes, les gares, les cartes ou la photographie.
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