Les prix du bœuf atteignent un niveau record

Les prix du bœuf ont atteint un niveau record au pays et particulièrement en Alberta, tant dans les supermarchés que dans les ranchs. C’est ce qui ressort des dernières données de Statistique Canada publiées la semaine dernière.

Le prix du bœuf haché, des tranches et des rôtis a continué d’augmenter cette année, atteignant des niveaux historiques sur les tablettes des épiceries.

Jim Jacksonpropriétaire de Viandes de rite coupéune entreprise de viande de Calgary, affirme que les prix du bœuf ont augmenté plus rapidement que ceux du porc et du poulet, à tel point que certains de ses clients ont réduit leurs commandes.

Je travaille ici depuis un moment et ce sont probablement les prix les plus élevés que j’ai jamais vus.

De 20$ à 32$ en 1 an

Les prix de détail ont suivi la hausse de la valeur du bétail, qui a atteint des niveaux records cette année.

Un kilo de bœuf haché s’est vendu en moyenne à environ 13 dollars en septembre, contre 11,69 dollars un an plus tôt et environ 9 dollars il y a cinq ans.

Les coupes de contre-filet de bœuf ont dépassé 32 $ le kilogramme en septembre, après s’être vendues à environ 20 $ en décembre 2023.

En Alberta, les prix des bovins ont augmenté de 7,6 % en septembre par rapport au même mois en 2023, pour atteindre 236,08 $ le quintal.

Il y a cinq ans, le bétail abattu se vendait environ 130 dollars le quintal.

Nous avons atteint des prix recordsnote Brenna Grant, directrice générale de Canfax, une entreprise canadienne de statistiques sur le bœuf basée à Calgary.

Certains bovins d’engraissement se vendent 21 % de plus que l’an dernier, dit-elle, tandis que les prix moyens des bovins sont en hausse de 45 à 65 % par rapport à la moyenne quinquennale.

Diminution du cheptel

Le nombre de bovins dans le pays a diminué ces dernières années, car de nombreux éleveurs ont dû faire face à des dépenses croissantes, notamment celles liées à l’alimentation animale, en raison de la sécheresse.

Le cheptel bovin n’a jamais été aussi bas depuis 1987.

La viande bovine est une matière première complexe, car personne ne peut influencer l’offre à court terme.analyser Ellen Goddardéconomiste agricole et professeur émérite à l’Université de l’Alberta.

Les éleveurs-naisseurs des Prairies décident en grande partie du nombre de vaches qu’ils garderont dans leur troupeau, ce qui déterminera le nombre de veaux qu’ils auront et ce qui déterminera l’approvisionnement en bœuf deux ans et demi plus tard. en retard. Il y a donc un long retard biologique dans la productionexplique-t-elle.

Faible approvisionnement

La diminution du nombre de bovins a entraîné une diminution de la quantité de viande de bœuf disponible dans les rayons des magasins, comme indiqué Kévin Grieranalyste du marché du bétail.

Le secteur est en pleine liquidation et, par conséquent, l’offre est plus faible et, sans surprise, les prix sont plus élevés.

Certains éleveurs se demandent s’ils devraient à nouveau agrandir leurs troupeaux car leurs marges bénéficiaires se sont améliorées.

La forte demande des consommateurs nord-américains pour les tranches de viande grillée et la viande hachée contribue également à la hausse des prix.

Les coupes de bœuf continuent de se vendre, même à des prix records, car elles sont souvent considérées comme la qualité de viande la meilleure et la plus désirable, selon le professeur. Ellen Goddard.

Dans l’ensemble, les prix des aliments dans les épiceries ont augmenté de 2,7 % au cours des 12 derniers mois, selon Statistique Canada.

Avec les informations de Kyle Bakx