Amina Aissaoui, diététicienne algérienne basée en France, a marqué sa marque en remportant la victoire régionale de l’émission » Ma recette est la meilleure de France « . Elle a également atteint la finale nationale du concours, diffusée sur M6.
La clé de son succès réside dans une chorba sans viande revisitée, une soupe traditionnelle de cuisine algérienne généralement riches en saveurs de viande qu’Amina a imaginées dans une version moderne et végétarienne.
Chorba végétarienne, le plat algérien qui a caractérisé le spectacle” Ma recette est la meilleure de France »
Après 7 semaines de compétition devant le jury intransigeant de l’émission télévisée, composé des chefs Cyril Lignac et Stéphanie LeQuellec et du critique gastronomique François-Régis Gaudry, Amina Aissaoui s’est qualifiée pour la finale en battant tous les participants de l’Auvergne-Rhône. Région- Alpes (AURA). Une victoire qui l’a conduite jusqu’à la finale nationale qui l’a opposée à six autres candidats.
@aminadieteticienne Chorba accède à la finale nationale #marecetteestlameilleuredefrance #chorbavegetarienne #chorbasansviande #rhonealpes #m6 ♬ son original – aminadieticienne
La diététicienne algérienne, âgée de 31 ans, représente alors la région AURA avec une spécialité culinaire qu’elle emprunte à ses racines algériennes : la chorba, accompagnée de bourek.
« Une version révolutionnaire, extraordinaire et avant-gardiste de la chorba ! “, s’est alors exprimé François-Régis Gaudry lors des qualifications, tandis que le chef Le Quellec s’est étonné : “ C’est un plat incroyable… La magie opère ! ».
De son côté, Cyril Lignac a dégusté la première chorba de sa vie, et force est de constater qu’il a été à la hauteur : « C’est une anthologie de saveurs ! « . Et ajoutez pour le cigare : « C’est piquant, croquant, assaisonné et épicé ! ».
Pour ce plat transmis de mère en fille et qu’elle maîtrise comme sa poche, Amina a opté pour une version végétarienne, en remplaçant la viande habituelle par des pois chiches », protéines végétales ».
Elle déclare à ce propos : « J’ai osé retirer la viande de la chorba… », au grand désarroi de sa mère. C’est pourtant ce qui la mènera jusqu’en finale.
“Comment peux-tu faire quelque chose d’aussi bien !” »
L’originalité de sa soupe réside aussi dans le choix et la qualité des ingrédients qui la composent. En fait, elle qui s’est fait connaître avec « Chorba de maman » a opté pour une curieuse pâte : une recette algérienne agrémentée d’ingrédients d’Algérie et de Grenoble.
La chorba, composée d’oignons, de tomates, de céleri, de coriandre, de pois chiches et de blé vert haché (frik), a été servie au jury avec un bourek (cigare en feuille de brique) rempli des ingrédients de la chorba et des noix. Ce bourek, véritablement unique de par sa composition originale, était accompagné d’une sauce aux pois chiches parfumée au citron.
Cette chorba revisitée façon végétarienne a immédiatement séduit les membres du jury, soutenus pour l’occasion par le boulanger-pâtissier Jean-François Feuillette. ” Comment est-il possible de faire quelque chose d’aussi bon ! », Cyril Lignac s’est encore étonné.
La chorba végétarienne d’Amina n’a cependant pas remporté la finale, très disputée. Il a finalement été battu de peu par la tarte aux tomates et à la mozzarella d’un autre candidat.
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