Pourquoi les prix du beurre ne se sont pas encore dégonflés

Le épidémie de prix de beurreaussi inattendu que rapide, devrait se calmer. C’est ce que jugeaient les experts il y a un mois.

Les prix du beurre restent élevés dans l’UE

Cependant, Atla ne cote toujours pas le beurre en semaine 44, faute de change, après un ralentissement à la mi-octobre. Les vendeurs ont encore peu d’offre, les acheteurs jouent avec prudence compte tenu du niveau des prix. En Allemagne, la citation du beurre en cubes de la Bourse de Kempten s’est certes éloigné de son plus haut historique de 8 500 €/tonne atteint le 25 septembre mais reste, ce 6 novembre, à 8 000 €/tonne, du jamais vu. Aux Pays-Bas, le léger relâchement observé début octobre a laissé la place à un nouveau renforcement, avec le bloc de 25 kg à 7 650 €/tonne le 6 novembre. En Pologne, les prix ont dépassé leur précédent record de 2022 à la mi-octobre.

Une collecte de lait européenne inquiétante

Si le prix du beurre a commencé à se détendre à la mi-octobre, c’est grâce aux faibles signaux émanant de la collecte. En effet, si les éleveurs concernés par le FCO et le MHE produisent effectivement moins de lait, les autres ont compensé dans un contexte économique incitatif et alors que la disponibilité fourragère est bonne. Mais il semble que ce soulagement ait été prématuré. LE prix du lait au comptant en Allemagne et aux Pays-Bas ont rebondi. Il faudra avancer plus loin dans la saison pour avoir des disponibilités plus confortables.

Les prix de la crème augmentent à nouveau

Donc le prix de la crème sont redevenus tendus, notamment en France où les prix dépassent les 10 500 €/tonne selon les opérateurs. Une hausse qui s’est répercutée sur EEX, avec des contrats qui ont encore progressé, y compris au premier trimestre 2025.

Sur le marché mondial, la hausse reste de mise

Le manque de matière grasse laitière en Europe a des répercussions sur le marché mondial. Certes, les prix européens restent bien supérieurs aux références américaines et océaniennes. Cependant, la dernière séance d’enchères sur le Global Dairy Trade a vu l’indice du beurre bondir de 8,3%.

Le marché du fromage et de la poudre est plus calme

Le marché européen des fromages industriels reste sur une tendance de prix à la baisse alors que les opérateurs sont plus rassurés sur l’équilibre entre l’offre et la demande. Le marché européen du lait en poudre n’est pas très animé alors que plusieurs opérateurs sont présents au salon Gulfood Manufacturing de Dubaï. La demande est néanmoins généralement considérée comme régulière sur des bases de prix fermes.