Il faut l’avouer, cette semaine, la France n’est pas au centre de l’attention de la presse étrangère. Tous les regards sont tournés vers les États-Unis, où se joue un bras de fer entre Kamala Harris et Donald Trump dont l’enjeu est la présidence des États-Unis. A deux jours du vote, la tension monte entre les candidats mais aussi parmi les citoyens, y compris dans les bureaux de vote, sous protection renforcée. Nous suivons cette actualité de près, évidemment. Et vous pouvez retrouver tous nos articles sur le sujet ici.
Mais nous restons bien sûr fidèles à l’esprit de cette rubrique… Et nous vous proposons une parenthèse gourmande, savoureuse, croustillante, à savourer avant (ou après) votre passage à la boulangerie ce dimanche matin. Vous l’aurez compris, cette semaine, nous parlerons de pain. Ou plutôt, nous vous invitons à lire ce qu’écrit Lizzie Parle, une boulangère anglaise basée en France. Le Gardien sur cet emblème de la France, la gastronomie française et les plaisirs simples et gourmands, cette institution française qu’est la baguette. Elle déclare son amour, mais aussi ses réserves sur ce produit difficile à fabriquer, contraignant, et désormais mis à mal par l’industrialisation des procédés de fabrication et l’utilisation de farines très (trop) raffinées. En substance, elle dresse un portrait chaleureux de l’artisanat, de la diversité des graines, des farines… Et des pains !
Un amour que semblent partager les boulangers et les agriculteurs anglais, nous dit-elle : dans un Royaume-Uni à l’agriculture standardisée, « le travail de certains visionnaires […] a permis ces dernières années de redécouvrir certaines variétés de blé : ils ont réussi à multiplier quelques poignées de grains prélevés dans des banques de semences, et à mettre à la disposition des boulangers des variétés de blé dormantes depuis plusieurs générations. Par ailleurs, le nombre de petites boulangeries indépendantes spécialisées dans le pain au levain a explosé en Grande-Bretagne, ajoute-t-elle.
Des boulangers dont le savoir-faire a été acquis ailleurs… Notamment en France. « La France a beaucoup à nous apprendre, écrit encore Lizzie Parle, surtout lorsqu’il s’agit de protéger le droit d’accéder à quelque chose qui apporte de la joie au quotidien. Car manger un morceau de baguette chaude avec du beurre, n’est-ce pas l’un des plus grands plaisirs de la vie ?
Que vous partagiez ou non ce constat, que vous aimiez ou non l’odeur du pain chaud (Sérieusement ? Vous n’aimez pas l’odeur du pain chaud ?), nous vous invitons à profiter de cet article, traduit en français sur notre site. C’est par ici.
Bonne lecture.
— Virginie Lepetit
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