La fermeture inattendue de l’Impertinente en juin dernier a déçu beaucoup de clients. Au point que deux d’entre eux, Julien et Clara, ont décidé de racheter le spot britannique. Le salon de thé conserve l’identité et les recettes de son prédécesseur, tout en y ajoutant de nouvelles fonctionnalités dont son nom : Café Chéri. L’ouverture est prévue entre le 27 janvier et le 2 février.
La nouvelle est arrivée comme un coup de massue. En raison de ses problèmes de santé, Simon (plus connu sous le surnom de Tonton) a été contraint de fermer ses deux salons de thé, boulevard Papin et place Rihour, en juin 2024.
Et puis des mois plus tard, les trentenaires Julien Béségher et Clara Gosset annoncent lequand le lieu rouvrira entre le 27 janvier et le 2 février. “Nous étions d’anciens clients de l’Impertinente et nous étions déçus de le voir fermer, » dit l’administrateur de la production cinématographique et télévisuelle. Une vente aux enchères de tout le matériel du salon de thé a été organisée et nous avons tout acheté avec Clara. Et puis nous avons contacté le liquidateur pour reprendre l’enseigne, les réseaux sociaux, les recettes et les locaux du boulevard Papin.“
L’Impertinente, troisième du nom ?
Une renaissance de l’Impertinente ? Oui et non. Il faut d’abord savoir que le spot change de nom pour devenir le Café Cheri. Côté déco, on garde l’aspect british mais en mettant l’accent sur le côté garden party. “On s’est dit avec Marine la fondatrice d’origine, qu’il ne faut pas copier-coller et qu’il faut écrire une nouvelle page pour Impertinente en y ajoutant notre touche personnelle.“
La bonne nouvelle pour les amateurs des pâtisseries de l’Impertinente, c’est que l’on retrouvera les recettes les plus emblématiques du salon de thé : sablés, carrot cake, cookies et les fameux « gâtals » au chocolat. “Nous avons contacté Fatima, l’ancienne pâtissière qui nous a aidé à démarrer en jouant le rôle de consultante, explique Julien. Nous avons également repris l’ancienne équipe : Nora qui était chez Impertinente depuis le début et Célina qui était apprentie chez Tonton et qui est aujourd’hui employée en CDI.
-Mais de nouveaux produits apparaîtront aussi progressivement en vitrine, avec notamment un offre végétalienne et sans gluten. « Nous allons aussi réaliser des scones et de nouvelles recettes au fur et à mesure. Et bientôt, il y aura une offre salée avec des quiches, des toasts, des tartes, des salades… » Sans oublier les brunchs « pique-nique » et les tea times, pour le côté garden party.
Comme vous vous en doutez, vous pourrez évidemment boire tout un tas de boissons chaudes dont du thé. Mais aussi du cola, des jus de fruits, des limonades et autres boissons fraîches 100 % locales. “Même pour les matières premières, nous essayons de valoriser au maximum le court-circuit.“
On vous prévient, Clara ne manque pas d’idées d’événements comme des journées à thème (exemple : Alice au Pays des Merveilles ou Marie-Antoinette) ou encore des ateliers créatifs.
Et pour les impatients d’entre vous, sachez que le Café Chéri propose des ventes à emporter dès ce samedi 25 janvier, avant son ouverture complète la semaine suivante.
