Recette pour 4 personnes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients pour le riz frit asiatique
• 2 tasses de riz blanc cuit (froid, idéalement cuit la veille)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile de sésame
• 1 boîte de légumes mélangés en conserve (pois, carottes, maïs, haricots verts), bien égouttés
• 2 œufs battus
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif pour équilibrer les saveurs)
• 1 pincée de poivre noir
• 2 oignons verts hachés (pour la garniture)
Ingrédients pour viande trempée haïtienne (marinade)
• 1 bouquet de persil frais (environ 1 tasse, finement haché)
• 3 gousses d’ail écrasées ou hachées finement
• 2 citrons verts (jus frais)
• 2 branches de ciboulette (finement hachées)
• 1 brin de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/4 tasse d’huile végétale ou d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre noir ou rouge
• 1 poivre antillais (facultatif, selon votre tolérance au piquant)
Préparation
1. Préparez la trempette haïtienne (marinade) :
1. Dans un bol, mélangez le persil, l’ail, la ciboulette et le thym.
2. Ajoutez le jus de citron vert, l’huile, le sel, le poivre et le piment (le cas échéant).
3. Mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène. Réservez pour arroser le riz en fin de cuisson.
2. Préparez le riz frit asiatique :
1. Chauffer l’huile :
• Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen.
2. Faire revenir les aromates :
• Ajoutez l’ail et l’oignon. Faire frire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Cuire les œufs :
• Mettez les oignons de côté, ajoutez les œufs battus et remuez pour les brouiller légèrement.
4. Ajoutez les légumes :
• Ajoutez les légumes bien égouttés. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
5. Ajoutez le riz :
• Ajoutez le riz froid et mélangez pour bien l’enrober de légumes.
6. Saison:
• Ajoutez la sauce soja, le sucre et une pincée de poivre. Bien mélanger et faire revenir encore 5 minutes.
7. Terminez avec la marinade :
• Hors du feu, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de n’importe quelle trempette haïtienne au riz pour le parfumer. Mélangez délicatement.
3. Prestations :
• Servir chaud avec un filet de tout extra trempé sur le riz pour une saveur plus intense. Garnir d’oignons verts hachés.
