Le Quotidien du Peuple en ligne le 07/01/2025 10h18
La « pomme de terre transformée au riz », ou « riz-pomme de terre », un produit à base d’amidon de riz fabriqué à partir de pommes de terre selon une nouvelle technologie de transformation, fait actuellement l’objet de premiers tests de production et de vente dans la province du Yunnan (sud-ouest de la Chine).
La ligne de production a été mise en service en novembre et fonctionne sans problème depuis environ un mois. Le nouveau produit a le potentiel de transformer les pommes de terre, qui ont de bons rendements et une grande adaptabilité mais une courte durée de conservation, en un aliment de base populaire en Chine, aidant ainsi le pays à renforcer sa sécurité alimentaire.
La chaîne de production de la ville de Zhaotong, dans le Yunnan, est la dernière réalisation du chimiste Wu Qi, spécialiste des polymères et membre de l’Académie chinoise des sciences. Avec son équipe de recherche, il a construit l’usine et l’a mise en service après plus de cinq ans de recherche et développement. Leur technologie de transformation modifie les propriétés de la fécule de pomme de terre, dans le but de faire de ces tubercules un aliment de base en Chine et d’introduire la technologie de transformation sur le marché.
(Photo/Xinhua)
Les tables à manger du monde entier présentent divers féculents de base tels que le riz, le blé, les pommes de terre et le maïs. Cependant, la plupart des Chinois ne considèrent pas les pommes de terre comme un aliment de base comme le riz et le blé, les traitant plutôt comme un ingrédient végétal.
Selon Deng Yong, agronome et directeur d’un centre de services agricoles dans le comté de Qiaojia, Zhaotong, changer la configuration de la fécule de pomme de terre produit un aliment moins mou et donc plus mou. agréable au goût des consommateurs, en plus d’une durée de vie plus longue. De plus, a-t-il ajouté, le « riz-pomme de terre » a été traité à haute température et haute pression, il n’est donc pas nécessaire de laver et de tremper le produit, qui peut être cuit dans un cuiseur à riz ordinaire, et beaucoup moins d’eau et de temps que riz traditionnel.
La ville montagneuse de Zhaotong est l’une des principales régions productrices de pommes de terre du Yunnan, avec un climat et un environnement très similaires à ceux des Andes d’Amérique du Sud, d’où sont originaires les pommes de terre. La ville a reçu le titre de « Capitale mondiale des plants de pommes de terre de montagne » par le Congrès mondial de la pomme de terre en 2020. Zhaotong dispose actuellement d’une superficie de plantation de pommes de terre d’environ 158 000 hectares, avec un rendement annuel de 3,5 millions de tonnes et une production totale. valeur d’environ 10 milliards de yuans (1,37 milliard de dollars).
(Photo/Xinhua)
Selon Li Yulin, directeur général de l’entreprise qui gère la nouvelle ligne de production, des estimations préliminaires montrent que 2,5 tonnes de pommes de terre peuvent être transformées en 1 tonne de « pomme de terre-riz », multipliant ainsi la valeur de la production par plus de dix. La chaîne de production devrait traiter environ 2 500 tonnes de pommes de terre fraîches par an, produisant 1 000 tonnes de « pomme de terre-riz », pour atteindre une valeur de production d’environ 30 millions de yuans, a-t-il ajouté. .
Deng a pour sa part souligné que la technologie de transformation devrait promouvoir la plantation de pommes de terre dans les zones montagneuses, ainsi que la plantation et la transformation en profondeur d’autres cultures, ajoutant ainsi à la chaîne industrielle agricole. montagne, ajoutant que les pommes de terre peuvent être plantées dans la plupart des régions du pays, tandis que la technologie de transformation a un grand potentiel pour contribuer aux efforts de réduction de la pauvreté grâce aux progrès scientifiques et technologiques.
Le premier lot de produits a déjà été mis en vente sur le marché local et les retours montrent que les personnes d’âge moyen et âgées sont intéressées.
Wu a expliqué que la sécurité alimentaire repose sur trois éléments majeurs : la superficie des terres arables, le rendement par unité de surface et les réserves stratégiques. Le « riz-pomme de terre » présente de nombreux avantages dans ces trois domaines et peut contribuer à assurer la sécurité alimentaire. De plus, comparé au rendement moyen de 12 tonnes par hectare pour le riz, le rendement de la pomme de terre peut atteindre plus de 30 tonnes par hectare, sans compter que les pommes de terre peuvent être cultivées dans diverses régions de Chine, y compris les zones montagneuses et les plaines, et ont forte résistance à la sécheresse.
Ces dernières années, la superficie cultivée en pommes de terre en Chine est restée autour de 4,67 millions d’hectares, avec une production annuelle de près de 90 millions de tonnes et une production qui reste au premier rang mondial depuis de nombreuses années. . Les données officielles montrent que les importations cumulées de céréales de la Chine en 2023 s’élevaient à 161 millions de tonnes, tandis que la production totale était de 695 millions de tonnes.
Lors de la Conférence centrale sur le travail économique qui s’est tenue en décembre dernier pour définir les priorités de l’économie chinoise en 2025, les dirigeants chinois ont décidé que les efforts devraient se concentrer sur des domaines tels que la production et l’approvisionnement stables en céréales et autres produits agricoles majeurs, ainsi que sur la promotion de l’industrie agricole. selon les conditions locales pour augmenter les revenus des agriculteurs.
(Éditeur Web : Sun Hongyu, Yishuang Liu)
