l’essentiel
Le parcours du Gagnant « Jeunes Pousses » d’Ernestine. Une aventure familiale et une ode à la diversité culinaire. SOIRÉE SEPTUORS du LOT 2024 le mardi 26 novembre. Une remise des trophées qui s’est déroulée au coeur d’un spectacle de l’illusionniste Rémi Larrousse
Dans le petit village d’Alvignac, entre Rocamadour et Padirac, Le Voyage d’Ernestine s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable. Ce projet familial, porté par Célia Picoulet, son frère Robin et son compagnon Adrien Cannard, est le résultat d’un mélange unique d’expériences à l’étranger et d’amour pour les produits locaux.
« Nous avons vécu cinq ans à l’étranger avec Adrien et l’idée était d’ouvrir un restaurant alliant les saveurs découvertes au cours de nos voyages et les trésors du Lot », explique Célia. Leur concept : valoriser les produits locaux à travers des recettes inspirées d’ailleurs, tout en proposant une sélection de vins locaux, souvent biodynamiques ou naturels. Le restaurant, installé dans l’ancien bar du village fermé depuis plusieurs années, rend hommage à Ernestine qui a ouvert cet établissement en 1956. Les trois associés ont transformé ce lieu en un espace accueillant et minimaliste, mêlant bois et touches japonaises, tout en conservant le esprit bistro.
Doté d’une salle de 35 à 40 places et d’une terrasse ouverte en été, Le Voyage d’Ernestine attire une clientèle locale et touristique. En seulement trois ans, il s’est taillé une place parmi les belles tables de la région, remportant un Bib Gourmand Michelin et des références dans des guides renommés comme Fooding ou Raisin.
Une cuisine éthique et inventive
La philosophie du Voyage d’Ernestine repose sur le respect des saisons et des circuits courts. Le trio travaille exclusivement avec des producteurs locaux, valorisant les ingrédients dans leur intégralité. « Nous travaillons avec un boucher qui nous fournit des animaux entiers pour que nous puissions utiliser toutes les parties. Nous appliquons la même approche avec le poisson », explique Célia Picoulet.
L’équipe puise également dans son propre jardin pour cultiver les herbes aromatiques utilisées en cuisine, tout en s’approvisionnant en légumes auprès des maraîchers locaux. Chaque plat raconte une histoire, alliant le savoir-faire lotois à des touches d’inspiration mondiale. La carte évolue constamment, au gré des arrivages et des envies créatives. Parmi les spécialités : des assiettes mêlant légumes de saison aux techniques asiatiques ou aux épices africaines, accompagnées de vins soigneusement sélectionnés.
Un lieu d’émotion et de partage
Le Voyage d’Ernestine n’est pas qu’un restaurant, mais un voyage culinaire et émotionnel. En insufflant un nouveau souffle à un lieu chargé d’histoire et en proposant une cuisine à la fois inventive et respectueuse de son territoire, le trio familial redonne un nouveau souffle à Alvignac. Avec son ambiance conviviale, Le Voyage d’Ernestine séduit aussi bien les épicuriens locaux que les touristes en quête de découvertes authentiques. Une adresse à ne pas manquer pour qui veut goûter le Lot autrement.
