Vous l’avez peut-être lu ici : lundi dernier, à Lyon, le chef japonais Taiki Mano, officiant à Tokyo, a remporté le 15e championnat du monde de pâté-croute devant son ami de Kobe, Seigo Ishimoto. Alors qu’en 2023 Frédéric Le Guen-Geffroy avait été sacré, cette année, le premier Français, Damien Raymond, s’est classé troisième. La revanche franco-japonaise du goût est prévue dans quelques semaines, toujours dans la capitale des Gaules. Mais dans un tout autre contexte : celui de la finale mondiale du Bocuse d’or, le célèbre concours de cuisine créé par Paul Bocuse à la fin des années 1980.
Ce seront les 26 et 27 janvier et il y aura aussi des Américains, des Slovaques, des Marocains, des Norvégiens et des candidats de 18 autres nationalités. Paul Marcon, fils de Régis Marcon et frère de Jacques, duo aux commandes du restaurant familial trois étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), sera le candidat de l’équipe de France. Il succède ainsi à Naïs Pirollet, 5 anse en 2023. Pour y arriver, Paul Marcon a déjà remporté le Bocuse d’or France et terminé 5e au Bocuse d’or Europe en mars 2024, assurant ainsi la place qualificative pour la joute suprême.
Entouré de « l’équipe de France », composée de chefs, de meilleurs ouvriers de France, de lauréats du Bocuse d’or, de coachs, de professionnels de la restauration et de partenaires, il prépare depuis lors la grande finale. Nous l’avons rencontré il y a quelques jours à Paris, lui qui, au fond d’un coin de sa tête, a le rêve de […] En savoir plus
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