On était déjà amoureux de ses pyramides de chocolat, aux saveurs surprenantes et peintes à la main, voilà qu’on est sous le charme de ses nouvelles créations de fin d’année. Jade Genin, la chocolatière la plus cool du moment, et l’une des plus talentueuses de sa génération, vient de dévoiler une collection maximaliste et tout simplement sublime. Le cadeau idéal, si vous êtes à court d’idées, pour faire plaisir à un proche qui aime le chocolat mais a envie d’aventure.
La première pièce, et jusqu’à présent notre préférée, est un crabe recouvert de feuilles d’or. Il possède une coque de chocolat noir 70% du Honduras, rehaussée d’une touche de sel marin. Sa tête est fourrée de croquants de chocolat et d’algues nori, tandis que ses griffes, qui ressortent du corps, sont garnies d’un crémeux praliné noisette-nori. Une bombe umami garantie.
“Le crabe me rappelle l’abondance des repas de fêtes”confie Jade Genin. « Pour en faire un objet précieux, je le transforme en bijoux en or. J’adore l’idée d’une table de Noël décorée de crabes dorés qui nous accompagnent tout au long du repas et que l’on peut déguster en dessert, en commençant par les pinces avant d’attaquer le corps. J’adore ce côté ludique. Noël est une fête, il faut s’amuser, se surprendre, s’émerveiller. C’est ce que j’essaie de transmettre avec mon crabe doré.
La deuxième pièce est une fleur imaginaire conçue pour l’Hôtel du Louvre : une Orféale, qui est une fleur rare qui s’épanouit dans le froid. La forme de ses pétales, douce et lumineuse, s’inspire des feuilles de bégonia, qui s’assemblent pour donner vie à une fleur unique. La fleur a été sculptée à la main puis décorée à la feuille d’or, lui donnant l’apparence d’un bijou réalisé sur mesure. Les pétales de cette fleur imaginaire sont composés de chocolat noir 70%, en provenance du Honduras, infusé pendant 24 heures avec du zaatar sauvage palestinien, une plante aromatique dont les senteurs vous transportent au cœur de l’Orient.
« L’or jaune, pour lequel j’ai une passion absolue, évoque avant tout l’Orient. La fleur est recouverte de feuilles d’or et j’ai voulu que l’évocation visuelle de l’Orient s’étende jusqu’au palais”poursuit Jade Genin. Au cœur des pétales se niche une roche croquante d’orange et de noisette. “Ces deux produits se marient parfaitement avec le Zaatar et l’orange est le fruit qui incarne Noël.”
Les pièces de la collection Hiver sont disponibles à la boutique Jade Genin (33 avenue de l’Opéra) jusqu’au 1er janvier. La fleur Orféale est également disponible à l’heure du thé à l’Officine de l’Hôtel du Louvre.
Crabes « nuages » : 47 euros, 15 x 15 x 4 cm
Fleur « Orféale » : 35 euros, 11 x 7 x 5 cm – édition limitée
