Nour Maaffer, une chef d’origine marocaine de 27 ans, a reçu le prix « Chef Beyond Tradition » lors du Prix Grande Cucina Talent 2024. Ce prix, parrainé par Casa Marrazzo, récompense son travail exceptionnel avec des plats à base de tomates au prestigieux Restaurant Ceresio 7 à Milan, où il occupe le poste de sous-chef junior, selon le Corriere della Sera.
Le voyage de Nour Maaffer a commencé à Beni Mellal, une ville du centre-nord du Maroc, avant de déménager à Sesto San Giovanni, en Italie, à l’âge de sept ans. Teresa Marrazzo, représentante de Casa Marrazzo à Salerne, a cité le « travail extraordinaire de Maaffer pour rehausser les plats à base de tomates » comme un facteur clé dans sa sélection parmi les jeunes chefs.
Actuellement employée par le chef Elio Sironi au Ceresio 7, Nour a gravi les échelons après trois années d’apprentissage, dont une expérience au restaurant de la clinique La Madonnina. Son plat signature, les spaghettis à la sauce tomate, est devenu l’un des plats les plus demandés du restaurant.
Tourné vers l’avenir, Maaffer envisage d’ouvrir son propre restaurant alliant cuisine marocaine et italienne, en s’appuyant sur son double héritage culturel et son expérience professionnelle.
