Le restaurant Les Blés d’Or, rue Principale, à Ruaudin (Sarthe) bénéficiait déjà d’une solide réputation bien au-delà de la ville, mais ses propriétaires ont vendu l’affaire, en activité depuis 1994, pour prendre leur retraite. C’est le chef sarthois Vincent Faucher qui s’est positionné pour prendre les rênes.
At Saint-Jacques, in Thorigné-sur-Dué
Il résume son parcours : Issu d’une famille de commerçants du Limousin, j’ai étudié le commerce. J’ai eu la révélation de la cuisine grâce à Joseph Travia (Ambazac). Je suis passée par l’institut Paul-Bocuse et là, j’ai fait des stages dans de très belles maisons avant de partir à l’étranger, puis en Corse et à Marrakech (Maroc) où j’ai rencontré Karima, qui est devenue ma femme. Nous avons ensuite eu l’opportunité de nous installer à Thorigné-sur-Dué, à Saint-Jacques, que nous avons gardé jusqu’en 2023 et vendu pour éviter l’ennui et la routine. » A Saint-Jacques, où le chef a obtenu un Bib gourmand décerné par le guide Michelin en 2020.
Alors qu’ils étaient prêts à partir à l’étranger il y a un an, le couple a découvert ce transfert et l’a pris comme un nouveau défi. Le chef ajoute : Nous préservons l’esprit de la maison en y apportant notre touche. L’idée centrale est d’utiliser l’excellence des produits locaux pour confectionner des plats à partager entre épicuriens.
L’équipe (trois en cuisine et trois en salle) peut accueillir un maximum de 45 couverts tout en s’occupant de la présentation.
Le blé doré, 29, rue Principale, à Ruaudin (Sarthe). Ouvert du mercredi au dimanche midi, ainsi que le vendredi et samedi soir. Réservation recommandée. Tel. 02 43 75 79 33.
