La flambée des prix du beurre, aussi inattendue que rapide, devrait s’apaiser. C’est ce que jugeaient les experts il y a un mois.
Les prix du beurre restent élevés dans l’UE
Toutefois, Atla n’a toujours pas coté de beurre au cours de la semaine 44, faute d’échanges, après une baisse à la mi-octobre. Les vendeurs ont encore peu d’offre, les acheteurs jouent avec prudence compte tenu du niveau des prix. En Allemagne, le prix du beurre en cubes à la Bourse de Kempten s’est certes éloigné de son plus haut historique de 8 500 €/tonne atteint le 25 septembre mais reste, ce 6 novembre, à 8 000 €/tonne, du jamais vu. Aux Pays-Bas, le léger relâchement observé début octobre a laissé la place à un nouveau renforcement, avec le gel des 25 kg à 7 650 €/tonne le 6 novembre. En Pologne, les prix ont dépassé le précédent record de 2022 à la mi-octobre.
Une collecte de lait européenne inquiétante
Si les prix ont commencé à baisser à partir de la mi-octobre, c’est grâce aux signaux faibles provenant des collectes. En effet, si les agriculteurs concernés par le FCO et le MHE produisent effectivement moins de lait, les autres ont compensé dans un contexte d’incitations économiques et avec une bonne disponibilité fourragère. Mais il semble que ce soulagement ait été prématuré. Les prix spot du lait en Allemagne et aux Pays-Bas ont augmenté. Il faudra avancer plus loin dans la saison pour avoir des disponibilités plus confortables.
Les prix de la crème augmentent à nouveau
Ainsi, les prix de la crème ont recommencé à augmenter, notamment en France où, selon les opérateurs, les prix dépassent les 10 500 euros/tonne. Une augmentation qui a eu des répercussions sur l’EEX, avec des contrats qui ont recommencé à avancer, également au premier trimestre 2025.
Sur le marché mondial, la hausse reste modérée
La pénurie de matières grasses laitières en Europe a des répercussions sur le marché mondial. Les prix européens restent certes bien supérieurs aux références américaines et océaniques. Cependant, la dernière séance d’enchères du Global Dairy Trade a vu l’indice du beurre bondir de 8,3 %.
Le marché du fromage et de la poudre est plus calme
Le marché européen des fromages industriels reste sur une tendance de prix à la baisse alors que les opérateurs sont plus rassurés sur l’équilibre entre l’offre et la demande. Le marché des poudres n’a pas été très animé la semaine dernière, alors que plusieurs acteurs majeurs étaient présents au salon Gulfood Manufacturing de Dubaï. Toutefois, la demande est généralement considérée comme régulière sur des bases de prix stables.
