Quinze médailles d’or pour les producteurs de l’Icaunais au Concours des Fromages Fermiers de Bourgogne

Quinze médailles d’or pour les producteurs de l’Icaunais au Concours des Fromages Fermiers de Bourgogne
Quinze médailles d’or pour les producteurs de l’Icaunais au Concours des Fromages Fermiers de Bourgogne

Ce samedi 25 mai, l’Abbaye Saint-Germain accueillait, à Auxerre, la 24ème édition du Concours des Fromages Fermiers de Bourgogne 2024. Plus de quatre-vingts jurés, dont la championne du monde fromagère 2021 Virginie Dubois-Dhorne, ont dégusté puis récompensé les 220 échantillons en compétition.

Sur la table des jurés réunis à l’abbaye Saint-Germain ce samedi 25 mai au matin, du pain, des pommes et du café pour « réinitialiser » le goût et l’odorat. Et beaucoup de fromage. Chèvre, vache, mouton, jugés sur leur forme, leur couleur, leur texture, leur odeur, et bien sûr, leur goût.

Plus de 80 jurés étaient réunis ce samedi matin à l’abbaye. PhotoCaroline Girard

Au total, 220 échantillons ont été présentés par 62 producteurs pour cette 24ème édition du Concours des Fromages Fermiers de Bourgogne. « Chaque table a un président, qui se chargera de rédiger une note de synthèse, des consommateurs, novices ou confirmés, des experts fromagers, fromagers, restaurateurs… », énumère Claire Duyck, conseillère circuit court à la Chambre d’agriculture de l’Yonne.

Parmi les membres du jury figurait la championne du monde fromagère 2021 Virginie Dubois-Dhorne.

15 médailles d’or pour les producteurs de l’Yonne

Dans une vingtaine de catégories (Vézelay, lactique frais, lactique demi-sec, fromage à pâte pressée, fromage à pâte molle à croûte lavée, etc.), les fromages de Saône-et-Loire, de l’Yonne, de la Nièvre et de Côte-d’Or, ont reçu une note globale sur 20, basées sur celles obtenues sur l’aspect extérieur, la pâte, l’odeur et la saveur. Les fromages icaunes ont remporté quinze médailles d’or.

Découvrez la liste complète :

Caroline Girard

 
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