Fermeture après cinq ans de succès.
Il a avoué Ou Spitz a annoncé mardi la fermeture de sa boulangerie emblématique située rue Bogarshov à Tel Aviv. Après cinq années de succès, le lieu fermera ses portes fin octobre. «Je prends le temps de réaliser mes prochains rêves» a-t-elle expliqué dans un communiqué.
Un choix réfléchi pour se concentrer sur l’avenir
Ces derniers mois, Or Spitz a travaillé sur plusieurs nouveaux projets, dont un gamme de tartinades spéciales qu’elle veut voir dans toutes les cuisines du pays. « Afin de réaliser mes prochains rêves, je ferme la boulangerie à Tel Aviv et je rappelle à tout le monde ceux qui osent réussir », a-t-elle déclaré, caractérisant sa vision prospective.
Une passion pour la pâtisserie.
« D’aussi loin que je me souvienne, la pâtisserie a conquis mon cœur plus que tout », explique-t-elle. Depuis qu’elle a ouvert sa boulangerie, elle s’est engagée à réaliser son rêve d’une petite entreprise artisanale se concrétise.
Elle a cependant choisi de ne cédez pas aux offres de franchise même s’ils étaient tentants, parce que “L’argent n’est pas tout” et son nom est plus important pour lui. «Je voulais préserver la magie de ce que j’avais construit. »
Une boulangerie devenue un lieu de référence.
La boulangerie rose Or Spitz, connue pour ses créations originales, a rouvert ses portes il y a tout juste six mois après une importante rénovation. L’espace a été agrandi pour accueillir des ateliers sur place et la carte a été enrichie. Malgré cette modernisation, le pâtissier a décidé de tourner la page pour se consacrer à ses autres projets.
Contexte économique difficile.
La fermeture de la boulangerie intervient dans un contexte économique difficile en Israël. Depuis le début de la guerre, environ 46 000 entreprises ont déjà fermé leurs portes et on s’attend à ce que ce chiffre atteigne 60 000 d’ici la fin de l’année. Ces fermetures touchent de nombreux secteurs, dont l’industrie agroalimentaire. Même si la décision d’Or Spitz est motivée par ses projets personnels, elle reflète également les défis économiques actuels.
