​​«pour le moment, je perds 25 centimes le kilo»

​​«pour le moment, je perds 25 centimes le kilo»
​​«pour le moment, je perds 25 centimes le kilo»

Le prix du café est en constante augmentation. La cause ? Le Vietnam, premier producteur mondial de café Robusta, connaît d’importants problèmes de récolte. Ceci est notamment dû à une sécheresse importante qui ne laisse pas présager de meilleures récoltes prochainement.

Pour constater cette diminution, voici un exemple : alors que le pays produit habituellement 30 millions de sacs de ce café par an, il n’en a produit que 24 millions cette année. Une baisse importante qui se reflète dans le prix final. La demande étant désormais supérieure à l’offre, cela a pour effet de faire monter les prix.

Des établissements qui s’adaptent

Bien évidemment, face à cette hausse des prix, les établissements HORECA sont obligés de s’adapter. C’est par exemple le cas de Lucas Dellisanti, fondateur et gérant du café High Five à Louvain-La-Neuve, où il torréfie sur place son propre café pour ses boissons vendues dans son établissement, mais aussi pour ses paquets de café. vendu sur place. “Nous avons essayé de couvrir une partie de ce coût et d’impliquer le consommateur en augmentant nos prix de 10 centimes.“, il explique.

Face à une clientèle fidèle et consciente que le coût de la vie est difficile pour tout le monde, il espère, à l’avenir, ne plus avoir à augmenter ses prix. Une des solutions qui pourrait lui être proposée serait de mélanger deux sortes de café : l’Arabica et le Robusta.

Marges réduites

Mallory Lorenzo est torréfacteur à Courcelles. Alors qu’elle avait déjà dû augmenter ses prix en 2021 en raison de la forte hausse des prix du café, elle n’a pas eu à le faire cette fois-ci à nouveau. Malheureusement, cela se fait au détriment de sa marge, qu’elle a réduite. “En ce moment, je perds 25 centimes par kilo par rapport à avant. Mais je préfère absorber ça plutôt que de le transmettre aux clients« .

Même s’il dispose de suffisamment de sacs pour tenir jusqu’à la fin août, il espère que les prix baisseront lors de son prochain achat.

 
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