Le vin, boisson sociale par excellence, réussit à susciter à la fois les passions et les polémiques. Le terroir, les vins naturels ou la hiérarchie des appellations viticoles se retrouvent régulièrement au cœur d’échanges aussi instructifs que contrastés. Depuis une quinzaine d’années, les considérations environnementales sont entrées dans les discussions – et à juste titre. La viticulture, basée depuis la seconde moitié du XXe siècle sur un modèle agronomique productiviste et très consommateur de produits phytosanitaires, est arrivée à un tournant. D’abord par son impact sur la santé, non seulement des consommateurs, mais aussi – de manière beaucoup plus directe – sur celle des viticulteurs, ensuite par son impact sur l’environnement, notamment sur la vie des sols et la biodiversité.
Un marché bio et biodynamique en déclin
Les certifications bio et biodynamique, dont le cahier des charges encadre strictement l’utilisation des produits phytosanitaires, connaissent alors un bond en avant. D’abord considérés comme une lubie de quelques originaux, ils ont fait leur chemin, et les vins certifiés occupent désormais un segment à part entière qui, jusqu’au début de la pandémie en 2020, connaissait une croissance très dynamique.
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Aujourd’hui, dans un contexte d’inflation et d’augmentation du coût de la vie, le marché bio et biodynamique perd du terrain, notamment parce que le prix des vins certifiés est souvent légèrement supérieur à celui des vins non certifiés. certifiés – ce qui est normal, étant donné que les coûts de production sont plus élevés.
---Mais si l’on fonde l’achat d’une bouteille de vin sur la seule question du prix, on oublie que cet achat – comme toutes nos habitudes de consommation – a un impact direct sur le monde qui nous entoure. Compte tenu de la dégradation environnementale actuelle, il devient vite évident que les vins bio et biodynamiques représentent pour l’instant une réponse en matière d’environnement et de préservation de la biodiversité. Certes, les modèles peuvent encore être améliorés et doivent continuer à évoluer – notamment sur les questions de cuivre et autour de la monoculture. Mais malgré tout, ils offrent les solutions les plus intéressantes, notamment pour lutter contre le changement climatique.
En effet, l’achat d’un vin certifié biologique ou biodynamique équivaut à un acte engagé en faveur du vivant. C’est une participation active à la consolidation d’un modèle viticole durable et vertueux, à la préservation d’un patrimoine culturel et culturel millénaire, et c’est aussi tout simplement notre contribution au monde que nous laissons en héritage aux jeunes. générations. La modeste différence de prix affichée par la plupart des vins certifiés en vaut la peine. Même les viticulteurs qui ne feraient de l’agriculture biologique ou biodynamique qu’à des fins de commercialisation – et il y en a – sont obligés d’appliquer le même cahier des charges que ceux qui le font par conviction. Alors si leur démarche reste regrettable, elle se traduit néanmoins par une viticulture plus vertueuse. C’est donc une bénédiction déguisée.
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