Château Laguiole sonne comme le nom d’un domaine viticole, et pourtant c’est une marque emblématique, une référence mondiale des couteaux de sommelier de luxe. Fondée en 1992 par Guy Vialis, ancien sommelier du Pavillon Ledoyen dans les années 1970, la marque a révolutionné le Monde de la sommellerie en alliant esthétique, innovation et performance.
En décembre 2024, Château Laguiole franchit une nouvelle étape avec la sortie du couteau sommelier Raimonds Tomsons, élu Meilleur Sommelier du Monde 2023. Une pièce d’exception qui perpétue l’histoire prestigieuse de la marque.
Un hommage aux sommeliers du monde entier
Le concept du Château Laguiole repose sur une vision simple mais révolutionnaire : offrir aux sommeliers un outil d’exception, unique et personnalisé, parfaitement adapté à leur métier d’excellence. Tout commence en 1992, lorsque Philippe Faure-Brac, sacré Meilleur Sommelier du Monde la même année, s’associe à Guy Vialis pour créer le premier Château Laguiole Meilleur Sommelier du Monde. ” Ce partenariat marque le début d’une tradition, où chaque champion collabore à la conception de son propre modèle, alliant sa vision à l’expertise de la marque. », explique Sébastien Lezier, propriétaire de la marque depuis 2017.
Raimonds Tomsons : l’innovation à l’honneur
La collaboration avec Raimonds Tomsons, Meilleur Sommelier du Monde 2023, incarne cette quête perpétuelle de l’excellence. Fruit d’une année de développement, son couteau sommelier est une pièce d’orfèvrerie moderne. Le manche associe de l’amarante beige, qui devient rouge sous l’oxygène, et de l’os blanc, en hommage aux couleurs du drapeau letton. ” Une tarière conique renforcée, élargie à la base pour une plus grande solidité et affinée pour une entrée précise dans le bouchon. Une partie interne a également été solidifiée pour garantir une durabilité accrue. » précise Sébastien Lezier. Chaque modèle est signé et marqué « Meilleur Sommelier du Monde ». Les initiales RT sont gravées sur l’une des faces et la signature de Raimonds Tomsons est intégrée sur le levier et le ressort, un clin d’œil à son créateur.
Raimonds Tomsons a pu valider le dernier prototype lors du concours du Meilleur Sommelier d’Europe 2023, dont il a animé la finale au Théâtre National de Belgrade.
Les modèles signatures des précédents champions
Chaque couteau sommelier Château Laguiole reflète la personnalité et les préférences de ses créateurs, tous Meilleurs Sommeliers du Monde. Parmi les modèles emblématiques, celui Shinya Tasaki (1995), inspiré du drapeau japonais, en acrylique rouge et blanc. Il se distingue par un couteau légèrement allongé. Enrico Bernardo, élu meilleur sommelier du monde en 2004, a choisi d’y ajouter une lame incurvée micro-dentée et un décor en laque noire orné de fils d’or. Le Suédois, Andreas Larsson (2007), a opté pour un manche en bois de cerf, avec une ergonomie adaptée à ses besoins spécifiques. Marc Almerten 2019, a rendu un hommage familial avec un manche en bois de noyer, cher à son père, et une lame édentée afin de couper les capsules le plus proprement possible…
Même Serge Dubs (1989) et Giuseppe Vaccarini (1978) ont vu leurs modèles créés rétrospectivement, démontrant l’engagement de Château Laguiole auprès de tous les Meilleurs Sommeliers du Monde. Avec la sortie du modèle Raimonds Tomsons en décembre 2024, Château Laguiole confirme son statut de leader dans l’univers des couteaux de sommelier. Alliant tradition et innovation, la marque reste un symbole de perfection pour les sommeliers du monde entier.
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