Wrap avec de la pâte à tartiner aux edamames

INGRÉDIENTS

Tarte aux edamames

• (2 tasses) d’edamames
• (1 taxe) ricotta
• (1/2 tasse) de coriandre fraîche
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 2 citrons verts
• sel et poivre au goût

Enveloppements

• (1 tasse) de grains de maïs surgelés
• 1 poivron rouge
• (2 tasses) de bébés épinards
• 4 tortillas

Préparation

1. Dans un bol allant au micro-ondes, placez les edamames et couvrez d’eau.

2. Cuire 2 minutes. Égoutter et rincer

3. Transférer dans le récipient du robot culinaire et hacher. Ajouter le fromage ricotta, la coriandre fraîche, le poivre de Cayenne et le jus des 2 citrons verts. Assaisonnez généreusement de poivre et ajoutez une pincée de sel.

4. Mélangez pour obtenir une pâte à tartiner crémeuse.

5. Dans un petit bol allant au micro-ondes, faites chauffer le maïs pendant 1 minute 30 secondes.

6. Coupez le poivron en lanières et hachez la coriandre.

7. Sur les 4 tortillas, étalez la tartinade d’edamames.

8. Répartissez le maïs, le poivre, la coriandre et les épinards.

9. Fermez les extrémités supérieure et inférieure et roulez les tortillas dans l’autre sens pour former une poche. Coupez chaque sandwich en deux, si vous le souhaitez. Placer dans des contenants hermétiques et réfrigérer.