Les faillites dans le secteur Horeca se multiplient chaque mois, et le secteur craint une nouvelle vague en 2025, “80% des restaurants sont en difficulté”

Il s’attend même à un nouveau coup dur pour le secteur, à partir de janvier prochain. « Nous annonçons une nouvelle indexation des salaires de 3,5 %. À partir de 2019, cela signifie une augmentation des salaires de près de 30 %, plus d’inflation et des coûts énergétiques, sans compter ceux qui ont encore des dettes à cause du Covid… On peut compter sur une augmentation de 30 % des faillites », poursuit-il.

« 80 % des restaurateurs aujourd’hui sont en difficulté »

S’il a l’impression de se répéter sans être écouté, le constat reste alarmant. « 80 % des restaurateurs aujourd’hui sont en difficulté. Nous parlons de tous ces restaurants milieu de gamme qui ont dû augmenter leurs prix, mais ne le font pas assez par peur de perdre des clients. Ils ont des salles pleines, mais ils ne le font pas assez : ils ne gagnent pas leur vie. Les 20 % restants sont des fast-foods et des restaurants haut de gamme qui n’hésitent pas à augmenter les prix.

Il conseille toutefois à chacun d’augmenter ses prix à la carte pour survivre. « C’est nécessaire à la survie du secteur, nous n’avons pas le choix. Ne pas augmenter les prix, c’est simplement reporter l’échec à plus tard. Aujourd’hui, seuls ceux qui possèdent plusieurs restaurants et savent réfléchir à une stratégie de groupe peuvent s’en sortir. sans gagner des lingots d’or, soyez prudent.

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Ce qui rend la situation un peu fataliste, c’est que les nouvelles issues des négociations fédérales, seul niveau de pouvoir où des mesures concrètes peuvent soulager l’industrie, ne sont pas bonnes. « Nous avions de grands espoirs compte tenu des programmes des partis qui formeront l’Arizona, mais les récents retours que nous avons reçus nous ont porté un coup dur. On parle de nombreuses interventions sur le pouvoir d’achat, mais “pas de réforme fiscale majeure pour faire quelque chose sur le coût du travail. Nous nous sentons piégés dans cette histoire, j’en ai marre de me plaindre, mais les nouvelles ne sont pas bonnes, elles sont factuelles”. lui.