Certes, c’est le roi des projets éphémères. Après nous avoir traité avec son bouillon d’amisdans taverne d’étéou même le sien Bistrot BénédictaJean Covillault, l’un des candidats les plus attachants de Top Chef toutes saisons confonduesrevient avec un nouveau concept qui fait du bien à notre estomac, et surtout pour la planète. Chez Restesil nous propose un cuisine durablepour apprendre à redonner de la valeur aux aliments boudésen partenariat avec Nous anti-gaspi.
“Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” »
Les restes, bien souvent, on en a une image pas très glamour. Nous nous souvenons tous de ces repas du dimanche soir, lorsque nous étions enfants, où nous avions droit à 3 pauvres morceaux de pain dur avec une soupe composée de tous les légumes pourris dans le frigoquand nous rêvions juste de pâtes. Cependant, c’est un peu injuste, car ces plats peuvent aussi être délicieux. Preuve en est, ne dit-on pas, par exemple, queun bourguignon est toujours meilleur réchauffé ?
Alors, quand nous avons appris que our favorite Jean Covillault a ouvert un restaurant éphémère pour faire la part belle à ces ingrédients et recettes bien trop souvent sous-estimésil suffit de dire que nous étions complètement exaltés. Au programme : un menu 100% éthique et éco-responsable conçu avec des fonds de tiroirs et des objets oubliés du réfrigérateur, qui seront disponibles jusqu’en mars 2025pour la modique somme de 22€ par personne !
Vive les produits laids
Ici, comme vous pouvez l’imaginer, pas de menu fixepuisque ce dernier change tous les jours (ou presque) en fonction de l’arrivée des produits en fin de vie à sauver avant qu’il ne soit trop tard. La meilleure façon de nous prouver qu’il est possible de concevoir de délicieuses recettes écologiquestout en valorisant le potentiel de produits boudésparce que trop gros, trop déformé, trop proche de la date de péremptionbref, ceux qu’on ne voit pas dans les supermarchés, et qu’on a tendance à jeter un peu vite.
Sur la carte, trois options de platsdont une option légume bien sûr, composé de 80% d’ingrédients économisés par We Anti-Waste. Un choix assez large, juste pour adapté à tous les palaiset surtout vous donner le maximum d’idées recettes à reproduire chez soi le dimanche soir. Et pour information, réservations ouvert le 20 de chaque mois pour le mois suivant (exemple : le 20 décembre pour le mois de janvier). Il ne nous reste plus qu’une chose à dire : Vive les restes !
Restes
16, rue Pastourelle – 3e
Jusqu’au 30 mars 2025
Du mardi au samedi soir et samedi midi
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