C’est le célèbre pâtissier français qui est chargé de créer le dessert que le roi et son épouse dégusteront lors du dîner d’État dans la galerie des Glaces le 20 septembre. Point de Vue a pu suivre Pierre Hermé et son équipe dans leur élaboration. la présentation d’un gâteau bien connu, revisité sur mesure pour le couple souverain. Rapport.
« Tout est prêt, pouvons-nous commencer ? » demande Pierre Hermé, de sa voix grave, juste après avoir enfilé sa veste blanche brodée de son numéro. Ce 15 septembre 2023, au premier étage du siège de sa célèbre entreprise, dans le 17e arrondissement de la capitale, règne une ambiance ultra studieuse que seuls les bruits du robot pâtissier et la sonnerie du four perturbent. Pas question de se disperser. Dans moins de cinq jours, Charles III et la reine Camilla seront à Paris pour une visite d’État dont le point d’orgue sera le dîner organisé en leur honneur dans la galerie des Glaces du château de Versailles. Il n’y a pas de temps à perdre pour le grand pâtissier qui a la très prestigieuse mission de préparer le dessert servi au couple souverain, mais aussi à Emmanuel et Brigitte Macron, et à près de 200 convives. Dans la cuisine à côté…
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