Que mangera le pape François ce dimanche midi en Corse ?

Dimanche 15 décembre, le pape François se rendra en Corse le - d’une journée. Pour l’occasion, de nombreux exploitants et artisans se sont réunis pour proposer au Saint-Père un menu typiquement insulaire.

“Toute la Corse participe avec ferveur à cet événement», se félicite Joseph Colombani, président de la Chambre d’agriculture de Haute-Corse. Depuis plusieurs semaines, de nombreux agriculteurs et artisans de l’île se mobilisent pour préparer le menu du pape François du dimanche 15 décembre.

A la veille du voyage apostolique, le menu du souverain pontife est fixé. Ainsi, trois agneaux d’une ferme de Haute-Corse lui seront réservés, accompagnés de haricots à la corse. “Quand le Pape dit que le peuple corse est un peuple pastoral, il faut réagir, continué par Joseph Colombani. En plus, cela arrive au plus fort de la saison de l’agneau, donc pour nous, c’est du pain béni.

Pascale Giorgi, restauratrice installée depuis 30 ans dans la vieille ville d’Ajaccio, a la lourde tâche de préparer une partie du menu du souverain pontife. «C’est une grande émotionelle livre. C’est l’un des plus beaux cadeaux de ma vie, c’est quelque chose que je ne vivrai plus jamais, je ne peux pas l’expliquer tellement je suis ému, c’est une joie immense pour moi.

De nombreuses spécialités corses seront proposées au pape François : fromages, clémentines, vins et charcuteries.

Le doux moment sera réservé au vol retour. Dans l’avion entre Ajaccio et Rome, le souverain pontife pourra déguster : « Lo zucchetto del papa ». Un gâteau réalisé par le pâtissier ajaccien Michel Colombani et inspiré de la calotte du pape, « Zucchetto » en italien.

Pour le réaliser, le pâtissier s’est inspiré des goûts du pape François : noisettes et confiture de lait. “Nous avons réalisé, avec mon associé Alexandre, une génoise aux noisettes sur laquelle est déposée une crème de noisettes, le tout recouvert de chantilly à la confiture de lait, explique Michel Colombani. C’est un simple gâteau, pour un simple pape.»

“Sur un petit nuage“puisqu’il sait que sa création sera servie au pape, se dit Michel Colombani”totalement bouleversé« . “Je suis rempli de joie, je suis aussi surpris et évidemment touché. Pour moi, c’est incroyable, je suis évidemment fier de mon parcours et de la ville d’Ajaccio. Mais il faut rester humble et cultiver la bienveillance. Dans ma tête, je suis simplement Michel qui fait le gâteau», raconte le pâtissier.

S’il a l’occasion de rencontrer le Saint-Père, Michel Colombani tient particulièrement à apparaître en veste de pâtissier. “Car ce n’est pas moi qui suis à l’honneur, mais tout l’artisanat corse.»

Le reportage de Kael Serreri et Jennifer Cappaï :