Un chef imagine ce que pourrait manger notre barbu préféré après sa tournée. Aussi : le retour du cocktail de crevettes, sous les couches de pâté-croute, les cocktails en tout genre et les nouveaux classiques du vin. De quoi inspirer les amateurs de bonne chère de Noël.
Le menu du Père Noël
PHOTO SARAH MONGEAU-BIRKETT, LA PRESSE
Pudding aux canneberges et au chocolat noir à la crème de bourbon
Comment le Père Noël mange-t-il à la fin de sa fatigante tournée ? Le chef qui cuisine son festin annuel, David Ferguson, du restaurant Gus, nous partage ses secrets.
Sylvain Sarrazin, La presse
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Que mange le Père Noël ?
Des snacks partout dans le monde
PHOTO PRISE SUR LE SITE CHILEANFOODANDGARDEN. COM
Au Chili, le pan de Pascua est servi à Saint Nicolas.
Lors de son tour du monde, quels aliments et boissons le Père Noël trouve-t-il sur son parcours avant de reprendre les rênes de ses rennes ?
Sylvain Sarrazin, La presse
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Cocktails en tous genres
Flip écossais
PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE
Le flip écossais peut servir de lait de poule lorsque vous êtes pressé.
Il y en a des amères, des fruitées, des aigres, des riches et des fumées. Le cocktail est plus ludique que jamais, avec ou sans alcool. On vous offre un peu de tout en ce temps de fête…
Ève Dumas, La presse
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Le retour de…
Cocktail de crevettes
PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE
Cocktail de crevettes et feu de cheminée appellent aux fêtes !
Après être tombée en disgrâce pendant une brève période de son histoire – celle où les tenants du bon goût trouvaient inacceptable de tremper les nobles crevettes dans une sauce composée en grande partie de ketchup industriel – l’entrée a fait son grand retour ces dernières années.
Ève Dumas, La presse
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Sous les couches de croûte de pâté
PHOTO SARAH MONGEAU-BIRKETT, LA PRESSE
Qu’est-ce qui fait du pâté-croûte un plat si spécial qu’il en fait un championnat ? Les chefs montréalais nous répondent.
Le pâté-croûte a parcouru un long chemin. Plat français classique datant de plusieurs siècles, il connaît une seconde vie depuis l’inauguration d’un concours mondial annuel. Même si elle peut être déclinée sous de nombreuses formes, les chefs s’accordent néanmoins sur un point : c’est une recette technique qui ne pardonne pas les erreurs. Thomas Joly et Grégory Faye, tous deux impliqués dans ce championnat international, nous montrent l’envers du décor.
Sylvain Sarrazin, La presse
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Les nouveaux classiques du vin
PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE
Quels sont les nouveaux classiques du vin ?
Bordeaux, Bourgogne ou Champagne, ces vins sont depuis longtemps indissociables des grandes occasions. Par soif de découverte ou par besoin de trouver des alternatives moins chères, les classiques changent. Quelles régions retiennent actuellement l’attention ?
Karyne Duplessis-Piché, La presse
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Brasserie Bernard : du classique !
PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE
Golden, boudin, vinaigrette de poireaux, saucisson : les classiques de la brasserie française à la Brasserie Bernard
Ah les classiques ! Qu’il s’agisse de cinéma, de musique, de littérature ou encore de restaurant, ils ont un je ne sais quoi de réconfortant. On peut parfois avoir envie de les abandonner pour le chouchou du moment… mais on y revient toujours.
Iris Gagnon-Paradis, La presse
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Le Petit Dep dans l’esprit de Noël
PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE
Le cocktail Grinch : gin ou vodka, white martini et crème de menthe
Au Petit Dep sur le boulevard Saint-Laurent, on prend les fêtes au sérieux. Très sérieusement, même. Depuis deux semaines, le café-buvette s’est transformé en Taverne de Noël, en témoigne l’impressionnante mosaïque de Pères Noël apparus devant sa façade vert menthe – déjà photographiée à plusieurs reprises par les passants.
Sophie Ouimet, La presse
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Miracle de Noël
PHOTO PRISE DE LA PAGE FACEBOOK DE MIRACLE
Le bar éphémère Miracle est de retour à Montréal et à Québec.
Il y a 10 ans, le bar éphémère Miracle naissait à New York, mettant en scène la fête de Noël dans toute sa splendeur… kitsch ! Depuis, le concept s’est développé dans plusieurs villes du monde.
Iris Gagnon-Paradis, La presse
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East Side, restaurant « locavore » de l’année
PHOTO FOURNIE PAR ALIMENTS DU QUÉBEC AU MENU
Perle Morency and Kim Côté own the restaurant Côté Est.
The seventh Restaurateur Prize in the Aliments du Québec au menu program goes to Côté Est, a Kamouraska restaurant that highlights the richness of its terroir.
Ève Dumas, La presse
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