Sur les marchés de Noël, certains stands proposent des alternatives aux boissons alcoolisées. Mais ils ne sont pas populaires. Si de plus en plus de bars expérimentent également les cocktails 0% dans la ville de Zurich, sur la place du Münsterhof en revanche, les visiteurs demandent plutôt une dose de cognac dans leur vin chaud, selon Peter Knup, mot-valise de l’hiver. marché. La demande est encore faible pour la version sobre. D’ailleurs, certains organisateurs eux-mêmes ne sont pas convaincus par son goût. En revanche, le whisky dans du jus de pomme chaud se marie bien, rapporte le « Tages-Anzeiger ».
En Suisse romande non plus, rien ne détrône la boisson numéro un des marchés de Noël. A Lausanne, même son de cloche qu’à Zurich. « Pour près de 60 % des vins chauds vendus, les clients demandent un complément d’alcool, comme de l’amaretto ou du rhum », confie Olivier Gallandat, porte-parole de Bô Noël, ouvert mercredi dernier. Et si l’on ne cherche pas plus loin pour ravir les autres papilles, c’est parce que « pour le moment, nous ne constatons pas de demande » pour des alternatives plus saines.
Les visiteurs qui souhaitent pouvoir reprendre le volant doivent donc se rabattre sur le chocolat chaud, le thé de Noël ou encore le jus de pomme chaud, « qui marche très bien », selon le communicant. Par ailleurs, cette année, une nouvelle boisson à base de gingembre et de miel, produite à Ecublens (VD), a fait son entrée sur le marché lausannois.
A Genève, Noël au Quai ne fait pas exception. « Nous proposons de plus en plus d’alternatives aux boissons non alcoolisées, comme la bière, le gin chaud, l’amaretto mule. Même si cela reste une toute petite demande, cela change du simple thé chaud pour ceux qui veulent rester dans la thématique », précise Lara Mai Vo Van, co-organisatrice de l’événement. Sur le quai du Mont-Blanc, « le vin chaud classique est vendu 9 fois sur 10, et le chocolat chaud arrive en deuxième position ». Noël au Quai « n’entend donc pas développer à tout prix une version désalcoolisée ».
L’excès peut conduire à la violence
« Sur les marchés de Noël, les visiteurs boivent trop. Il serait plus sain de réduire la quantité d’alcool dans les boissons. Les effets des excès sont connus», déclare Martin Bienlein, porte-parole de la Croix Bleue. L’association qui vient en aide aux personnes dépendantes estime que « 40 000 actes de violences conjugales liées à l’alcool sont commis chaque année ». Le communicant pense déjà au Dry January, un mois qui permet de « reconsidérer sa consommation d’alcool le ventre vide ».
Pour un vin chaud sans alcool réussi
« 20minutes » vous propose la recette, pour une douzaine de personnes :
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Mettez, dans une casserole, 1 litre de jus de raisin rouge, 3 dl d’eau, 1 pincée de muscade, 1 pincée de gingembre en poudre, 3 clous de girofle, 2 étoiles d’anis étoilé, 2 bâtons de cannelle, un citron bio et 1-2 oranges bio couper en tranches.
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Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 15 minutes.
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Éteignez le feu et laissez infuser au moins une demi-journée.
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Mais attention : n’ajoutez pas de sucre. Le jus de raisin est déjà très sucré.
