« Surtout, ne mangez jamais ce plat dans un restaurant »

« Surtout, ne mangez jamais ce plat dans un restaurant »
« Surtout, ne mangez jamais ce plat dans un restaurant »

En effet, de nombreux plats que l’on retrouve dans les restaurants ne proviennent pas réellement du Gastronomie italienne. Tout comme les pâtes carbonara préparées avec de la crème – considérées comme une abomination par les Italiens – certains plats servis dans les restaurants « italiens » ne sont pas du tout consommés à La Botte.

Si tu veux manger un spécialité italienne authentique au restaurant il vaudrait donc mieux éviter de commander certains lieurépertorié par Féminin. Selon plusieurs cuisiniersils n’existent pas dans leur pays.

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Plats à ne jamais commander dans un restaurant italien

Pour commencer votre repas, vous aimerez peut-être opter pour pains à l’ail. Même s’ils sont généralement très bons, ils n’ont en réalité rien d’italien… “C’est lourd et maladif et n’a absolument rien à voir avec la délicate bruschetta, qui est servie en Italie, avec un léger frottement d’ail arrosé d’huile d’olive extra vierge sur des tranches de pain grillées”explique un chef.

Pour le pizzasnous ne recommandons pas de choisir garnitures « créatives ». « Les pizzas américaines sont devenues trop nombreuses »a expliqué le chef Gaeta. “Je recommande donc de s’en tenir à des ingrédients simples.” L’exemple parfait d’une garniture que les chefs italiens n’aiment pas ? Ananas! “C’est un fruit qui ne se marie pas bien avec les saveurs italiennes”déclare Matteo Venini, chef exécutif d’une pizzeria à Washington, DC

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Du côté de Pâtes, il existe effectivement plusieurs recettes qui ne viennent pas d’Italie. On peut déjà citer le sauce marinarace qui ne ressemble généralement pas à ce qui est servi dans le pays. « Contrairement à la sauce marinara américaine, une bonne sauce tomate [en Italie] est normalement un peu aigre”, explique le chef Jacopo Falleni, propriétaire d’un restaurant italien en Californie. Pour lui, le “Sauce marinara américaine” A «Faux arômes d’origan et d’ail poivré».

Le chef mentionne également le Fettucine Alfredo : « En Italie, les plats de pâtes visent à rester simples et à laisser briller chaque ingrédient. Mais Alfredo est chargé de crème et de beurre, ce qui est bien trop lourd. Cela passe vraiment à côté de ce que sont les pâtes italiennes, à savoir la simplicité et l’élégance. Et puis il y a le poulet : un désastre total ! C’est comme mettre du ketchup sur un risotto. Juste pourquoi? J’aimerais pouvoir utiliser un geste de la main pour montrer à quel point c’est faux ! »

Selon le chef Venini, le Spaghettis aux boulettes de viande sont également à éviter. “Un plat italien américanisé que j’éviterais, ce sont les spaghettis aux boulettes de viande”il explique. « En Italie, les boulettes de viande sont généralement servies seules, peut-être avec du pain ou une salade, mais jamais sur des spaghettis. […] Bien qu’il soit populaire et puisse être réconfortant, c’est quelque chose que je ne cuisinerais ni ne commanderais car il manque de l’authenticité et de l’équilibre des saveurs de la cuisine italienne traditionnelle.

Stefano Carniato, chef et propriétaire de restaurants italiens à Miami, réserve le même sort à pâtes au poulet. Pour lui, les restaurants adorent “Ajoutez du poulet à un plat de pâtes qui contient déjà de nombreux composants”. Il donne un exemple : « Les pâtes al pomodoro au basilic frais et à la tomate sont sublimes et ne nécessitent rien d’autre ».

Si les chefs interrogés parlent des restaurants italiens en Amérique, on peut facilement appliquer leurs conseils à ceux qu’on trouve chez eux. Tu étais prévenu!

 
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