Pimpan, c’est une adresse où vivre l’instant présent est le maître mot. Situé au cœur de l’Hôtel Dame des Arts (Paris), ce nouveau restaurant gastronomique est géré par Clément Courtemanche.
Passé par le Carré des Feuillants**, ce jeune chef de 33 ans propose un cuisine française contemporaine. Et puisque qui dit hôtel dit voyage, ça distille quelques influences du monde entier. « Ma cuisine est un équilibre : celui de l’audace et de la simplicité, de la créativité et du respect des produits. Je veux que chaque assiette soit une émotion, un moment qui reste en mémoire”il explique.
A l’image de l’hôtel dans lequel il se déroule, Pimpan se veut créatif, élégant, mais surtout généreux. Sa carte est courte, pour respecter la saisonnalité et entretenir la surprise. Le brunch y a sa place, mais avec élégance, encore une fois. Œufs Bénédicte, Croque-Monsieur compotée d’oignons, ou poulet rôti du week-end accompagné d’une purée de pommes de terre fumées côtoient le Carrot Cake et Brioche façon pain perdu, caramel au sésame et glace au sésame noir.
Côté décoration, place chaleur, grâce aux matières brutes, aux lignes épurées et à la lumière tamisée de l’espace.
-IE
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