“Oh, ne pousse pas comme ça, ce n’est pas de l’or non plus!” Succès éblouissant pour le premier marché de truffes dans le GERS

Quelle excitation ce jeudi matin pour le marché hebdomadaire à Saint-Clar. Je ne suis pas sûr que, à la mémoire d’un exposant, nous avons jamais vu une telle foule faire son chemin sous le couloir qui accueille la barge tous les jeudis.

Tuber Melanosporum, la truffe noire, est toujours populaire. Encore plus dans la région de Gascon, synonyme de gastronomie. Environ 300 personnes étaient présentes pour arracher le précieux «diamant noir». Mais le Gers n’est pas une terre connue pour ses truffes non plus… il n’y en avait pas assez pour tout le monde, loin de là.

Vous deviez venir tôt, ou vous bousculer, pour partir avec quelques dizaines de grammes de ce précieux champignon. Au total, environ 3 kg ont été proposés à la vente, échangés à 1 000 € par kilo.

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Même avant que le coup de sifflet ne souffle à 10h55, les amateurs de truffes sont avertis: «Nous nous excusons, mais il n’y aura pas quelque chose pour tout le monde. Nous essaierons de revenir dans quelques semaines, si la production est là », explique un producteur dans le microphone.

En conséquence, certaines personnes sont un peu agitées: “Oh, ne poussez pas comme ça, ce n’est pas de l’or non plus!”, Dit une femme à un homme derrière elle.

Un succès

«C’est vraiment un succès. Lorsque nous avons lancé l’idée il y a quelques années, si quelqu’un m’avait dit qu’il y aurait plus de 300 personnes, je ne l’aurais pas cru. Nous comptions environ une centaine de personnes, donc oui, c’est un succès », se réjouit de Philippe de Galard, le président de l’Union Gers Truffle Growers, à l’initiative de ce grand premier.

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Après le coup de sifflet, il n’a pas fallu plus de 10 minutes pour que les 3 kg soient vendus. Rendant ainsi beaucoup déçus. «Je suis sorti de curiosité. Je ne connais pas les truffes. J’ai mangé des truffes d’été une fois, il n’avait aucun goût. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas essayer celui-ci, la vraie truffe noire mais il y a trop de gens, il est inutile d’insister », regrette Jean, loin de la table de négociation.

Lionel est revenu. «C’est une arnaque. Nous avons été vendus un marché de la truffe, et il n’y a rien. La moitié des truffes étaient déjà réservées avant même son ouverture », fait rage.

Production à venir

Ce marché de la truffe dans le GERS a été une excellente première. Il est et restera modeste. «Il existe de nombreux autres marchés dans les départements voisins. L’objectif est de sensibiliser à la production de Gers. Nous essaierons de perpétuer cet événement », promet Philippe de Galard.

Et quelle est la particularité de cette production GERS, on pourrait demander. Pas grand-chose à dire la vérité, répond le président des producteurs de truffes. «Il n’a pas de goût particulier. Cependant, il n’est pas inférieur aux autres. J’ai travaillé avec des restaurants à Paris, La Rochelle, etc., je n’ai jamais eu la moindre plainte », assure que lui.

Et il promet également une production de truffes Gers qui pourraient augmenter dans les années à venir. «Il y a beaucoup de producteurs qui ont planté récemment. Dans quelques années, ces terres produiront leurs premières truffes. » Parce qu’en moyenne, c’est après 7 ans que vous pouvez espérer récolter vos premières truffes.

Christian Cros, producteur de Tarn et producteur de truffes pendant 25 ans, est venu avec 1 kg sur le marché de Saint-Clar. «Ce fut une grande expérience de venir ici. C’est un changement par rapport à nos marchés de tarn. Il y en a 4 chaque année et le Big Truffle Festival. Je reviendrai.

Pour lui non plus, l’année n’était pas très bonne en termes de récolte. «C’est environ 30 à 50% moins par rapport à ce que j’ai trouvé l’année dernière», assure-t-il. Blâmez-le sur les fortes pluies cette année 2024.