Une crêpe de plus d’un mètre de circonférence à la préfecture du Lot

Ce mercredi après-midi, à la préfecture de Cahors, une délicieuse odeur de pâte d’amande et de pâte feuilletée accueillait les convives venus déguster la traditionnelle galette des rois géante, réalisée par les apprentis boulangers de formation CMA. Avec ses 1,10 mètres de circonférence, cette impressionnante réalisation était au cœur de la célébration.

Claire Raulin, préfète du département, François Breil, président de la Chambre des métiers et de l’artisanat du Lot et Robert Bonal, président de la fédération des boulangers du Lot, ont rappelé l’importance des métiers artisanaux face aux enjeux actuels. “Une profession qui traverse une situation difficile, comme l’inflation”, a relevé Robert Bonal, tandis que Claire Raulin a souligné que “l’essence de la France réside dans la qualité de sa gastronomie”.

Après les discours, place à la dégustation, accompagnée de cidre local. Cinq apprentis ont contribué à la préparation, dont Bastien et Louis, en première année de brevet professionnel boulanger. Ils ont exprimé leur fierté d’avoir participé à ce projet colossal : six kilos de pâte d’amande, vingt-cinq kilos de pâte feuilletée et deux jours de travail. « C’est bien de perpétuer la tradition », a déclaré Bastien, tandis que Louis a ajouté : « Nous avons eu beaucoup de plaisir à le faire ! « .

L’occasion de démontrer l’attachement commun à un métier ancré dans l’histoire et l’identité gastronomique de France.