Paris 9e : les beaux dimanches de Bon Georges

Qu’est-ce qui est bon, joli, cher, certes, mais vaut son prix, accueillant comme des seigneurs les curieux gourmands d’ici et d’ailleurs et leur régalant de choses exquises, fines et sans chichis ? Le Bon Georges, bien sûr, à l’angle des rues Saint-Georges et Aumale au cœur de cette Nouvelle Athènes dont il est peu ou prou la perle gourmande. Autodidacte passionné et aubergiste-né, Benoît Duval-Arnould propose une cuisine en apparence simple, mais qui ne l’est pas si simple, avec de bons produits et un service enthousiaste, le tout dans un décor français tel qu’imaginé par les locaux. Cinéastes américains.

On ne sera guère surpris par le grand nombre de touristes qui squattent les lieux, notamment le dimanche. Zinc siglé Nectoux, vieilles plaques de pub, bancs et tables en bois, hautes ou basses, bouteilles pleines ou vides (provenant d’une multitude de caves) donnent le ton d’un lieu qui a toujours existé, dont on oublie vite qu’il n’a que quelques années de retard. . Oeuf mayonnaise, foie gras de l’Adour, langue de veau et vitello thon gribiche façon tonnato, rouget poêlé aux endives braisées, sauce vierge, pamplemousse et noix ou encore gibier au collier vert, chou rouge acidulé, pomme dauphine, poire, cuisse confite au foie gras sont quelques-unes des belles et bonnes choses qui vous y attendent, sans chichi ni affectation.

On y ajoute des viandes de qualité (en tartare ou de beaux morceaux maturés) signées du Meusien Polmard, ainsi que de jolis desserts comme la tarte onctueuse au chocolat et caramel avec sa glace au sésame (une tuerie !), le millefeuille géant vanille et rhum ou la volumineuse mousse au chocolat. . Bref, de la « vraie » cuisine, comme dirait notre ami Nicolas Demorand, « pour les appétits féroces et les gros gosiers« .

D’une liste de vins de quelques kilos, on extrait le champagne d’Adrien Renoir « le Terroir » grand cru Verzy ou le très digeste Bourgueil du Domaine du Bel Air « les vingt lieus dits » des Gauthiers à Benais. Vive Bon Georges, Paris et la France des bistrots conviviaux !

Bon Georges