Alors qu’il y a 15 ans, les pêcheurs bretons avaient annoncé la fin de la coquille Saint-Jacques, par crainte d’une pénurie, ici ils établissent des records de quantité et de taille. Bonne nouvelle pour les producteurs rencontrés par Europe 1, à l’approche de Noël.
C’est un renouveau qui ne fait que rendre heureux ! Alors qu’il y a 15 ans les pêcheurs de Saint-Jacques croyaient que la fin de la coquille Saint-Jacques était arrivée et qu’une pénurie se profilait, depuis deux ans maintenant, la production bat des records de quantité et de taille pour le mollusque.
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Une réglementation très stricte
Comment l’expliquer ? Grâce aux quotas de pêche drastiques imposés il y a une dizaine d’années et qui portent leurs fruits. Exemple : on ne peut pas pêcher plus d’une tonne, pendant une heure en baie de Saint-Brieuc, et 250 kilos par marin sur un chalutier en baie de Saint-Malo. Des règles claires qui ont permis d’économiser la ressource.
« Je suis le père du bateau. Ils sont trois à bord et ils ont droit à 250 kilos par personne, ça fait 750 kilos dans la baie de Saint-Malo”, explique l’un des pêcheurs au micro d’Europe 1.
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Pour des performances « exceptionnelles »
Des coquilles Saint-Jacques à gogo, vendues par Sylvain directement au consommateur : 4 euros le kilo. « Il y avait une pénurie il y a une quinzaine d’années mais aujourd’hui elle est très bien gérée. Il y a un meilleur rendement. J’en ai épluché la semaine dernière, il y avait une noix qui pesait 85 grammes. Exceptionnel, très rare ! Elle est très réglementée et très surveillée aussi, d’où la ressource abondante », explique-t-il.
Un couple vient de lui acheter 15 kilos de coquilles Saint-Jacques. Pour quoi? « Pour les manger ! », répondent-ils en souriant. « On arrive à tous les éplucher et il y en a qui vont descendre vers le sud », expliquent les gourmets. Des menus de fête avec les incontournables coquilles Saint-Jacques au beurre breton pour ce couple, même s’ils partiront dans le sud pour fêter le réveillon.
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