Touria, la soignante devenue star de la cuisine marocaine

Touria, aide-soignante dans un Ehpad des Hauts-de-Seine, est passionnée de cuisine. Elle a grandi avec des parents qui lui ont transmis cette passion. Mais le véritable déclic est venu de sa participation au concours M6. Une de ses recettes – un dessert et une pastilla aux fruits de mer et champignons de Paris – a été dégustée et validée par les chefs étoilés Cyril Lignac et Stéphanie Le Quellec et le critique François-Régis Gaudry lors de l’émission M 6 « Ma recette est la meilleure de France ». Une immense joie pour le quadragénaire.

“Il y a mes deux cultures, française et marocaine, dans ce plat”, confie-t-elle au parisien. C’est aussi l’histoire de mon père, qui était chef cuisinier et qui n’a jamais eu l’occasion de rencontrer de grands chefs. J’ai honoré ses trente-cinq ans de carrière. » Elle ajoutera : « C’est une satisfaction. Cela me redonne confiance en moi. »

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Depuis, cette maman propose davantage de recettes à ses abonnés sur les réseaux sociaux. « J’ai eu de bons retours sur ma simplicité et mon authenticité pendant le show, confie-t-elle. Les abonnés m’ont trouvé naturel. Ils ont ressenti mon amour pour la pâtisserie et la cuisine. Les gens de Sevran me reconnaissent maintenant. Certaines personnes ont suivi mon compte sans savoir que c’était moi. » Son compte Instagram intitulé « Recettes Touria » créé en 2020 compte désormais près de 128 000 abonnés. « Ma première recette était un gâteau au yaourt », se souvient ce passionné de running et de crossfit. J’ai vu que les gens aimaient ça. J’ai développé et partagé plus de recettes et de créations. Je veux être connu pour ce que je fais, pas pour gagner de l’argent. Je veux être connu pour ce que j’ai entre les mains. »

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Récemment, Touria a créé le « Paris-Marrakech », sorte de Paris-Brest revisité avec l’amlou, une pâte à tartiner berbère à base d’amandes, de miel et d’huile d’argan, et le « gâteau gazelle », une pâtisserie en forme de croissant à base d’amandes du Maghreb, inspiré des cornes de gazelle. Elle a également créé de la fleur d’oranger, du chocolat blanc et des petits pétales de roses pour la décoration. Comment trouve-t-elle l’inspiration ? «Je trouve mes idées la nuit, dans mes moments libres au travail», ajoute l’aide-soignante aux horaires nocturnes. Actuellement, son travail se concentre sur les pâtisseries pour les fêtes de fin d’année.