Noël approche : certains s’activent déjà pour acheter les cadeaux qui illumineront les yeux des petits et des grands. Nicolas Serrano, dont le nom est a priori plus orienté vers les tapas ou le jambon, est davantage soucieux de titiller les papilles à travers son travail du chocolat ou des pâtes à gâteaux.
Chocolatier créatif, il a souhaité cette année célébrer le premier anniversaire de l’ouverture de sa pâtisserie (boulevard Junqua) avec son épouse Jessica, en créant une magnifique et succulente « médaille », en chocolat, placée dans un superbe écrin, qui honore la Ville. marine. Tout y est : la jetée avec son phare, le Pigne des Landes, le nom de la commune.
Ce Capbretonnais, passé par le collège Jean-Rostand, le lycée Darmanté, mais aussi le lycée hôtelier de Biarritz, s’est formé dans des lieux prestigieux (formateur chez Valrhona) avant de vivre des expériences plus lointaines, à Madrid ou Shanghai pendant huit ans.
Depuis un an, dans sa pâtisserie-chocolaterie-viennoiserie qui offre un cadre très cosy illustrant son attachement à la Cité marine et aux Landes, Nicolas crée des produits reconnus pour leur qualité, tant esthétique que gustative, avec des matières premières de qualité ( beurre, cacao, fruits, etc.). Avec son épouse Jessica à la commerciale, une ouvrière et un apprenti que l’on voit à l’œuvre derrière les étals, Nicolas met à profit sa passion pour associer les saveurs et les couleurs dans des créations quasi artistiques.
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